鐵觀音是最早產(chǎn)地是福建安溪。安溪曾經(jīng)是福建省的最大貧困縣，如今是全國綜合實(shí)力百強(qiáng)縣。安溪，從一個(gè)典型的農(nóng)民以茶為生的茶葉貧困縣躍為全國茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值第一縣，安溪鐵觀音區(qū)域品牌價(jià)值1424、38億元，列全國茶類首位。安溪鐵觀音進(jìn)入全國茶葉十大區(qū)域公用品牌。
鐵觀音創(chuàng)制年代，據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《清上明制茶法》載：青茶(即烏龍茶)起源：福建安溪?jiǎng)趧?dòng)人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺(tái)灣省。鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。
目前中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。
經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，鐵觀音茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種，無機(jī)礦物元素達(dá)40多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其它茶類。
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