話說，懂茶的人都知道，論工藝，實際上鐵觀音的工序是最為繁雜和講究的。
從鮮葉采摘到晾青、曬青、搖青、攤置、做青、炒青、揉捻、初焙火、復焙火、包揉、焙火、揀梗、包裝等等，鐵觀音的精制過程多達十幾道工序，尤其是做青時，需要反復進行搖青和揉捻，最后才能成品。
整個制作過程極大地考驗了制茶人的耐心度和細心度，有時候五大三粗的人還真不一定適應，倒是心靈手巧的人顯得游刃有余。
如此精制，可謂是費時費力，勞心傷神。所以，想喝到一杯好茶，能不好好地體諒一下茶農(nóng)兄弟姐妹們的滿腔心血嗎？!
在多數(shù)人的印象中，鐵觀音茶葉的成品率是比較低的。正常情況下，大抵5-6斤的茶青，方可制成一斤的成品茶。
注意啦！這里的成品茶指的是毛茶，就是那種帶茶梗的。
烏龍茶可不比綠茶、黃茶，銀針之類的白茶，過多的茶梗，顯得拉低了茶葉的整體檔次。在烏龍茶的世界里，制茶時沒有茶梗，那對于烏龍茶的品質是會產(chǎn)生不利影響。
原因在于烏龍茶是半發(fā)酵茶，在漫長的制作過程中，茶葉的發(fā)酵很重要，茶梗的存在能更好地促進茶葉充分走水，讓鮮葉更好地發(fā)酵。
當然，如果把茶梗挑掉，成為凈茶，那鐵觀音的成品率還得再低一些，大概十斤茶青才能制成一斤成品茶。
問題是，為什么鐵觀音茶葉成品率這么低呢？
主要有以下四點原因：
其一，鐵觀音茶葉標準的采摘手法是“二三葉一芯”的開面采，茶葉里的含水量比較高，茶梗多，如果茶葉比較老的話，那就更加明顯了。
其二，現(xiàn)在除了手工采摘茶青，很多人還采用鐮刀之類的半機械化方式。這樣，有時候會連同一些老葉、老茶梗一起采摘回去，最后它們就是黃片，在挑揀環(huán)節(jié)被篩選出來，影響茶葉的成品率。
其三，因為茶芯及葉子頂端比較嫩，在制作過程中極容易因發(fā)酵過度，或者擠壓過度，形成茶末、紅粒等等，同樣在最后一道挑揀工序中，也會被去掉。
其四 ，鐵觀音制作工序比較繁雜講究，特別是現(xiàn)代新工藝又增加了摔打去紅邊這個步驟，會大量產(chǎn)生碎茶，也會影響到茶葉的成品率。
所以，為什么說鐵觀音茶葉的成品率比較低呢？實際上，這與鐵觀音的采制工藝緊密相關。
喜歡喝鐵觀音的茶友注意啦！這種鐵觀音來自傳統(tǒng)手作，觀音韻、蘭花香更明顯，也更耐泡。感興趣者，不妨點擊下面鏈接看一看：
茶葉的種植與采制是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，是一個很辛苦的職業(yè)。
正常情況下，這些減重應該計算到生產(chǎn)成本上，但實際上，很多茶農(nóng)兄弟姐妹們往往并沒有細算，也算是一本糊涂賬吧。
如果該年度的茶葉品質還不錯的話，能賣個好價錢，自然沒話說；如果品質比較差，那可能辛苦了一整年，都賺不到多少錢。
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