鐵觀音不是屬于綠茶，屬于青茶，也就是烏龍茶，很多人以為鐵觀音泡出來的顏色是綠色的就是綠茶，其實是一種認知錯誤。
二者樹種不一樣，光看葉子就知道了，鐵觀音的葉子很厚，橢圓，不過綠茶的樹種也有很多種的，每一種也都不一樣，龍井樹種，碧螺春樹種，毛尖樹種等等。
主要區(qū)別在于制茶技術(shù)和工藝的差別上：綠茶是未發(fā)酵的茶，性質(zhì)涼;鐵觀音是半發(fā)酵茶，性質(zhì)溫性;普洱是全發(fā)酵茶，性質(zhì)熱性。
1、綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶。鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。
2、鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表，介于綠茶和紅茶之間。烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
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