金駿眉，在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)進(jìn)行改良，采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的紅茶，可謂是站在巨人的肩膀上眺望世界。它廣義上講屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。桐木關(guān)以“茶”聞名于世，它是“世界紅茶的發(fā)源地”，位于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶。桐木關(guān)的具體采摘制作時(shí)間在清明后谷雨前。
教您如何區(qū)分桐木關(guān)的金駿眉和正山小種
金駿眉和正山種族也是紅茶品種，但是兩者之間有什么區(qū)別？
這兩種茶葉在歷史生產(chǎn)時(shí)期有很大的不同。金駿眉紅茶可以說(shuō)是在正山種族中發(fā)展起來(lái)的。制茶者的技藝與正山傳統(tǒng)的小紅茶工藝相結(jié)合，可以說(shuō)是我國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)中高端的代表。
金駿眉在左邊，正山小種在右邊
駿眉與正山小種區(qū)別一
茶原料。雖然正山小紅茶和金駿眉紅茶是從同一棵茶樹(shù)上采摘的，但它們不同于新鮮茶。金駿眉是從茶樹(shù)嫩葉的新芽中采集的。然而，正山品種采摘的一個(gè)芽或一個(gè)芽和兩個(gè)葉被用作原料。
駿眉與正山小種區(qū)別二；
手工制作。在制作過(guò)程中，這兩種紅茶是不同的。這兩者主要在吸煙和發(fā)酵方面有所不同。在金駿眉,的生產(chǎn)中，萎凋期間有一小部分是吸煙的，沒(méi)有松木吸煙過(guò)程。正山小種大多由傳統(tǒng)紅茶制成。
駿眉與正山小種區(qū)別三；
成品的味道。一般來(lái)說(shuō)，金駿眉紅茶的味道要比正山,小品種紅茶的味道淡，因?yàn)榻痱E眉有一個(gè)清淡或無(wú)煙的處理過(guò)程。生長(zhǎng)在正山的小紅茶有松煙或龍眼的味道。
除了手工制作所需要的極高的工藝水平之外，在金駿眉,還有另一個(gè)稀有的東西，那就是采摘的標(biāo)準(zhǔn)。原料采自武夷山自然保護(hù)區(qū)高山原生態(tài)小茶樹(shù)的新鮮芽尖，采摘后的芽尖經(jīng)過(guò)精心保護(hù)，力爭(zhēng)達(dá)到“三不”即不發(fā)熱、不發(fā)紅、不損傷，但每500克金駿眉完全需要數(shù)萬(wàn)個(gè)芽尖
金駿眉紅茶通常是單芽，外觀小巧緊秀。“三黃七黑”的顏色是金、黃、黑。金色的是茶的絨毛和嫩芽，有緊而細(xì)的細(xì)繩，圓而直，有尖尖的芽，有沉重而均勻的骨頭。
開(kāi)湯湯色澤金黃，水甜，味甜，杯底花香果香，質(zhì)稀貴，不可模仿。特殊香氣，干茶香味；熱湯的香氣清新純凈。溫?zé)岬臏?大約45℃)有一種清香。冷湯干凈、優(yōu)雅、持久。
熱飲和冷飲都是爽滑的，具有“清、和、醇、濃、香”的特點(diǎn)。即使經(jīng)過(guò)多次浸泡，味道仍然飽滿而香甜。葉底拉伸后，芽尖新鮮美麗。
正山小種的標(biāo)準(zhǔn)
外觀:標(biāo)準(zhǔn)的兩片葉子或一個(gè)芽，從三葉,小開(kāi)放的臉，薄條，稍厚的桐木。
香氣:花香和竹葉的清香
味道:甜、醇、稠、軟
湯色:金色透明，色拉油色
水溫:100℃
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