花茶(Scented tea) 即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶，是中國(guó)特有的一類再加工茶?；榛ü?，女人最經(jīng)典的飲品是花，所以古人有“上品茶，女人飲花”之詞。類再加工茶?；榛ü?，女人最經(jīng)典的飲品是花，所以古人有“上品茶，女人飲花”之詞。
花茶的始源 中國(guó)花茶的生產(chǎn)，始于南宋，已有1000余年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀(jì)起花茶的窨制已擴(kuò)展到蘇州、杭州一帶。明代顧元慶(1564-1639)《茶譜》一書中較詳細(xì)記載了窨制花茶的香花品種和制茶方法：“茉莉、玫瑰、薔薇、蘭則為福建、浙江、安徽、江蘇等省，近年來(lái)湖量花茶毛坯，在花香旺季進(jìn)行窨制加工，其產(chǎn)量亦在逐年增加。花茶產(chǎn)品，以內(nèi)銷為主，從1955年起出口港澳和東南亞地區(qū)，以及東歐、西歐、非洲等地。
花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等。 它以精制加工而成的茶葉(又稱茶坯)，配 以香花窨制而成，是我國(guó)特有的一種茶葉 品類。
我國(guó)的花茶生產(chǎn)，歷史久遠(yuǎn)。據(jù)唐代 陸羽《茶經(jīng)》載，唐代煮茶時(shí)就有加茱萸、 蔥、姜、棗、桔皮等同烹的做法。北宋蔡襄 的《茶錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》中，也 寫到在貢茶中有摻“龍腦”以增加香氣的做法。這雖還不能稱為花茶，但可以說是花 茶生產(chǎn)的原型。開始正式生產(chǎn)花茶，一般 認(rèn)為始于南宋。對(duì)此，施岳的《步月吟榮 莉》和趙希鵠的《調(diào)燮類編》中都有記載。 明代開始，花茶生產(chǎn)有所發(fā)展。清代咸豐 年間(公元1851～1961年)，福建的福州已 成為花茶的窨制中心。1939年起，江蘇的 蘇州發(fā)展成為另一花茶制造中心。
當(dāng)代，隨著國(guó)內(nèi)外對(duì)花茶需量的劇增，花茶生產(chǎn) 發(fā)展更快。目前，我國(guó)的花茶產(chǎn)區(qū)遍及福 建、江蘇、浙江、臟、安徽、廣東、四川、江 西、臺(tái)灣、廣西、云南等省區(qū)。此外，湖北、 河南、山東、貴州等省，亦有少量生產(chǎn)。這 些花茶，主銷我國(guó)長(zhǎng)江以北各省(區(qū))，尤以 北京、天津兩大城市銷量最大。日本、美國(guó) 以及西歐一些國(guó)家的人們，也喜歡飲我國(guó) 的花茶。他們認(rèn)為，“在中國(guó)的花茶里，可 以聞到春天的氣味”。
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