紅茶屬全發(fā)酵茶，是以合適的茶樹新牙葉為原材料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一連串生產(chǎn)工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的關(guān)鍵生產(chǎn)工藝，因?yàn)槠涓刹铔_泡后的茶湯顏色和葉底色呈紅色而出名。紅茶包括祁門功夫、正山小種、金駿眉、百瑞香、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶。
祁門紅茶線條緊實(shí)，幼苗嬌嫩，金黃色少，色澤暗潤(rùn)。正山小種線強(qiáng)、結(jié)密、結(jié)均勻，無芽。顏色是黑色，棕色和油性。金駿眉在葉子的底部有一個(gè)小而緊的外觀，金邊瑞香條均勻而緊密地打結(jié)。顏色是暗的，有暗的光。阿薩姆紅茶，茶形薄扁，深棕色；湯呈深紅色，略帶棕色，有淡淡的麥芽香味和玫瑰香味。它很濃，屬于濃茶。大吉嶺紅茶價(jià)格很高。三月和四月的第一種茶大多是綠松石，第二種茶是金黃色，錫蘭的高地茶通常被制成碎茶，呈紅棕色。
什么茶是紅茶類？中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)。
高品質(zhì)紅茶的特點(diǎn)
1、外觀形狀：索條緊細(xì)、勻齊。
2、顏色：烏黑油潤(rùn)，芽尖呈橙黃色。
3、茶香味：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香；川紅有桔糖香。
4、茶湯顏色：茶湯顏色艷紅，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷混濁”狀況。
5、茶湯滋味：茶湯滋味醇正、鮮甜。
6、葉底：芽葉整齊勻稱，綿軟結(jié)實(shí)，顏色紅亮鮮活。
總得來說，紅茶屬全發(fā)酵茶，屬于我國(guó)的六大茶類，具備紅茶、紅湯、紅葉和甘甜味淳湯清的特點(diǎn)。我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶尤為知名，為我國(guó)第二大茶類，非常值得品茗！
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