普洱茶分為生茶和熟茶兩類(lèi)，生茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，經(jīng)壓制制成的緊壓茶；而普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)人工渥堆發(fā)酵后，精制后壓制成緊壓茶，因此普洱生茶可歸于綠茶，普洱熟茶可歸于黑茶，但無(wú)明確定義。
普洱生茶與熟茶特點(diǎn)介紹：
生茶
普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶，包括散茶及緊壓茶。
其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
熟茶
普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達(dá)到入口純和湯色紅濃之獨(dú)特品性)加工形成的散茶和緊壓茶，其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
結(jié)語(yǔ)：
普洱生熟茶屬于綠茶還是黑茶，其實(shí)沒(méi)有準(zhǔn)確的定義，也許應(yīng)該增加一個(gè)茶類(lèi)，但是喝茶注重茶葉的本質(zhì)就好，沒(méi)太多必要糾結(jié)在這種事情上。
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