龍井茶特點主要為茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有色綠、香郁、味甘、形美四絕的特點。龍井茶得名于龍井，龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。
龍井茶滋味鮮醇甘爽，飲后有留韻，清淡無澀苦感，鮮新無粗青味。其多酚類及兒茶素的組成，含量及組合結(jié)構(gòu)，相對平衡協(xié)調(diào)，加之高濃度的含氮化合物代謝相配合，茶氨酸、谷氨酸含量較高，是形成龍井茶滋味的物質(zhì)基礎(chǔ)。這些滋味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和累積，既受龍井品種遺傳基因的調(diào)控，又受生物機(jī)體物質(zhì)代謝的影響，還受生態(tài)環(huán)境變化的制約。
好處多：
1、降脂減肥，防止心腦血管疾病。
2、防癌。綠茶所含的成分，茶多酚及咖啡堿，兩者所產(chǎn)生的綜合作用，除了起到提神、養(yǎng)神之效，更具備提高人體免疫能力和抗癌的功效。
3、抗毒滅菌
龍井茶的綠色，是一種視覺所及的復(fù)合色澤，特別是葉綠素的形成和葉綠素A、B以及黃綠素的組合，受特定生態(tài)條件下的光照和特殊的工藝影響，形成了“綠無垠，醒目又醉人”的色藝特點。龍井茶的清香，幽而不俗，沁人肺腑，雋味獨(dú)特。據(jù)日本人的色譜分析，龍井茶揮發(fā)性成分的組合，有明顯的特點，表現(xiàn)為有多種倍半醇高沸點揮發(fā)性化合物香氣成分，如雪松醇、香榧醇、杜松醇、桉葉醇等，其他綠茶迄今未發(fā)現(xiàn)證實有此類化合物。
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