烏龍茶又名（青茶）是我國六大茶類中旗幟鮮明的特色茶葉，它屬于半發(fā)酵茶類，介于綠茶和紅茶之間。烏龍茶的種類很多，其中較為知名的有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、廣東的鳳凰單叢、臺灣的洞頂烏龍等。品飲烏龍茶齒頰留香，回味甘鮮，特別帶勁，喝烏龍茶的人群非常多。那么，這么好喝的烏龍茶是怎么沖泡的呢？
一、烏龍茶的沖泡方法
1、茶具選用
沖泡茶葉，茶具是第一步。俗話說“好馬配好鞍，好茶還得好茶具”，沖泡烏龍茶的茶具地區(qū)不同有所差異。在廣東潮汕、福建閩南等烏龍茶的傳統(tǒng)市場，大多喜歡用蓋碗功夫茶具，這也是目前沖泡烏龍茶的主流茶具，但也有一部分使用紫砂功夫茶具。
這兩種茶具一般都在商城上整套買進(jìn)，包含“茶房四寶”，即小電爐；鋼質(zhì)開水壺、隨手泡；鋼質(zhì)茶盤或木質(zhì)茶盤；白瓷蓋碗如下圖：(鐘形，高8.8厘米，口徑10.6厘米，容量140ml；這種蓋碗投放7-8克的茶葉剛好，同時具有放茶葉、嗅香氣、沖開水、倒茶渣都很方便的特點(diǎn))；小茶杯，這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。
2、水質(zhì)
不管是什么茶類，對于沖泡茶葉的水質(zhì)都有同樣的要求，這雖然有點(diǎn)俗（老調(diào)重彈），但還是交代一下為好，因?yàn)檫@個實(shí)在是太重要了。水質(zhì)以山泉水為上，礦泉水和純凈水次之，其余不應(yīng)考慮。
3、投茶量
沖泡烏龍茶的色香味能否達(dá)到最佳，投茶量是關(guān)鍵點(diǎn)之一。以鐘形蓋碗：高8.8厘米，口徑10.6厘米，容量140ml這種蓋碗為例，一般放7-8克茶葉合適，如上圖所示。（茶葉細(xì)嫩的放7克、稍粗的放8克）這也是大家平常見到最多的蓋碗茶具。
4、沖泡水溫
沖泡水溫最好在95-100度左右，不宜太低。因?yàn)闉觚埐杞?jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生了一種獨(dú)特的芳香物質(zhì)，而只有95度以上的水溫，這種物質(zhì)才能得到充分分解，這樣烏龍茶的茶香才能發(fā)揮到極致。
5、浸泡時間
浸泡時間不宜過長也不宜太短，太長茶水太濃，太短則淡都不好喝。通產(chǎn)是邊沖泡邊品飲，如果喝的有三四人，那么可連續(xù)沖泡，直到淡薄無味。如果自己一人獨(dú)飲，那么最好每道茶都喝完在沖泡。
二、沖泡步驟：
泡法步驟有很多，有安溪泡法、潮州泡法、詔安泡法等，但是大同小異。如果是家庭里邊沖泡，肯定沒有那么多講究，注意好上邊幾點(diǎn)就OK了。但是，如果是重要的客人、茶館或者是茶葉店沖泡的話，還是需要講究以下比較好。
個人比較崇尚潮州泡法，潮州泡法的特點(diǎn)就是能將普通的茶葉泡出不平凡的味道。這種泡法主要講究一氣呵成，在泡茶過程中不能說話，盡量避免干擾，使精、氣、神，三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。
備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大腿上擦杯白巾，桌面上放兩張方巾。
溫壺、溫盅：將滾沸的熱水倒入湖內(nèi)，再倒入茶盅。
干壺：持壺在包茶壺的方巾上拍打，擦干水滴后輕輕甩壺，甩干為止。
置茶：以手抓茶，視干燥程度，定烘茶時間長短。
烘茶：置茶入壺后，若感覺到為受潮，不烘也可以；如果受潮，則多烘幾次。
洗杯：烘茶時，將茶盅內(nèi)的水倒入杯中，并逐一清洗。
沖水：烘茶后，把壺從池中提起，用壺布包裹并搖動，使壺內(nèi)外溫度配合均勻。
搖壺：沖水滿后，迅速提起，置于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖動，使茶葉浸出物變得均勻。
倒茶：按住氣孔搖晃，隨機(jī)倒入茶海。第一泡完事后用布包住，用力抖動，使?jié)穸染鶆颉?/span>
分杯：泡三泡為止，三泡茶湯必須一致，三泡完成后才可如釋重負(fù)與客人分杯品茗。
三、品茗要領(lǐng)
茶水一經(jīng)斟入杯里，應(yīng)乘熱細(xì)吸，以免影響色香味。吸飲時，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。
四、常喝烏龍茶對身體有什么好處？
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
烏龍茶作為中國特種名茶，在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老、減肥健美等特殊功效。
1、防癌癥
烏龍茶的含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。
2、降血脂
烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗(yàn)，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。
3、減肥健美
烏龍茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。“美容茶”、“ 健美茶”就是對于烏龍茶減肥健美的肯定。
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