六安瓜片屬于綠茶類，不發(fā)酵茶，主產(chǎn)于安徽省六安市裕安區(qū)以及金寨、霍山兩縣毗鄰山區(qū)，其制作工藝為采摘、攤涼、生鍋、熟鍋、毛火、撿剔、拉小火、拉老火、冷卻裝箱，其茶外觀順直勻整，葉邊背卷平攤，如顆顆瓜子并由此得名，并具有濃而不苦，香而不澀的顯著特征。
六（lù）安瓜片，為綠茶特種茶類。具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
成型的六安瓜片鐵青透翠、老嫩、色澤一致，帶有板栗香味或幽香，片卷順直、長短相近、粗細(xì)勻稱的條形。將干茶投入白瓷茶杯，用開水高沖、緩收，茶葉發(fā)湯后，先浮于上層，隨著葉片的開湯，葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯底。由原來的條狀開發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加，散發(fā)出悠悠的清香，湯色清湯透綠、清爽爽的，沒有一點(diǎn)的渾濁，細(xì)細(xì)品味，帶有微苦、清涼、絲絲的甜味。
六安瓜片好壞分辨方法：
1、顏色
好的六安瓜片它的顏色一定是鐵青色，也就是深青色，非常的嫩、色澤是一致的，這樣就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味
如果六安瓜片是有著炒板栗的香味的，就是好茶。但是如果是有青草味的則說明火候還是不夠。
3、嚼味
如果你嚼的這個(gè)六安瓜片是開始苦后來甜，或者是苦中帶甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后還有著一股非常清爽的味道。
4、形狀
六安瓜片上等的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是長短差不多、粗細(xì)也差不多的形狀，這樣的話制作的工藝是十分到位的。但是茶若是參差不齊的基本上可以判定也不會(huì)是太好的六安瓜片。
5、茶湯
靠近茶杯口，可以聞到悠悠的茶葉香味，香氣越濃越好，其次是觀察它的顏色，好的六安瓜片的湯色應(yīng)該是清爽爽的，不會(huì)摻雜著其他的多余的顏色。品茶的時(shí)候，如果是好茶，你會(huì)感覺有著淡淡的苦味，但是也帶著一絲絲清涼。
結(jié)語：
識(shí)別六安瓜片的好壞，我們可以從茶葉的顏色、香氣、滋味、外形、湯色這五個(gè)方面入手，只有多多練習(xí)，才可以提高判斷的正確率。
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