白茶的種類主分為四類：白牡丹、壽眉、貢眉、白毫銀針。白牡丹回收福鼎懂得茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成；貢眉是以菜茶茶樹(shù)的芽葉，萎凋日曬制作而成，壽眉是以菜茶有性群體茶樹(shù)芽葉制成的白茶，白毫銀針是以茶芽為原料制作而成，形狀似針，白毫密被。白茶的種類主分為四類：
1.白牡丹
白牡丹茶，回收福鼎懂得茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。
其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，光華灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。
其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。
具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功能。
因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
2.貢 眉
貢眉，有時(shí)又被稱微壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其連任約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。
它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎懂得茶、政和懂得茶茶樹(shù)芽葉制成的“懂得”毛茶。
優(yōu)質(zhì)的貢眉制品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶光華翠綠，沖泡后湯色呈橙色或深黃色， 葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的赤色，品飲時(shí)感受滋味醇爽，香氣鮮純。
3.壽 眉
壽眉，有時(shí)稱作貢眉，乃以菜茶有性群體茶樹(shù)芽葉制成的白茶。用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎懂得茶、政和懂得茶茶樹(shù)芽葉制成的“懂得”毛茶。
菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其后改用懂得制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造貢眉。
一般貢眉暗示上品，質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，近年一般只稱貢眉，而不再有壽眉的稱號(hào)。
4.白 毫 銀 針
白毫銀針 素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成制品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。
其針狀制品茶，長(zhǎng)三厘米許，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心好看。
沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。
茶在杯中沖泡，即呈現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。白毫銀針因產(chǎn)地和茶樹(shù)品種差異，又分北路銀針和南路銀針兩個(gè)品目。
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