蒲公英在我國(guó)傳統(tǒng)的食用和藥用方面的應(yīng)用已有幾千年的歷史，在人們心目中有著特殊的地位。蒲公英別名婆婆丁、黃花苗、黃花地丁、奶汁草、堯公英、蒲公草、地丁、古古丁、雙英卜地、茅蘿卜、黃花三七等，是菊科蒲公英屬多年生草本植物。在我國(guó)各地均有分布，生長(zhǎng)在陽(yáng)光充足的河邊、路旁及田野之間。其食用部分為嫩苗或嫩葉，洗凈后可生食或炒食、做湯、涼拌。蒲公英可全草入藥，有清熱解毒、消痛散結(jié)之功能，被稱(chēng)為中藥材中八大金剛之一?，F(xiàn)在美國(guó)、日本、法國(guó)等很多國(guó)家的專(zhuān)家們都在對(duì)蒲公英加以研究和探索。研究表明蒲公英不僅是“高營(yíng)養(yǎng)食品”和“綠色食品”，毛尖茶，而且廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、保健品、茶葉等行業(yè)，蒲公英茶開(kāi)發(fā)前景十分廣闊，深受人們歡迎，已成為日益走俏的養(yǎng)生茶之一。
蒲公英茶的功效與作用
蒲公英是一種新興的養(yǎng)生茶葉原料，國(guó)內(nèi)外許多公司將它開(kāi)發(fā)成了蒲公英茶。他們把蒲公英的根切片供干或制成粉末，用開(kāi)水沖服，具有咖啡風(fēng)味而不含咖啡因，同時(shí)比咖啡清淡，因此深受婦女、兒童和老年人的歡迎。這種蒲公英茶富含維生素A、核黃素、硫胺素、抗壞血酸和其他徽量元素，具有提神醒腦和養(yǎng)胃、健胃、解熱、強(qiáng)身的功能。這種保健飲品最早是拉丁美洲人民發(fā)明的，并已成為了他們的日常飲料。
我國(guó)用蒲公英的葉和花加工保健養(yǎng)生茶，主要是利用它的保肝養(yǎng)肝、提神醒腦和降低膽固醉的功能。蒲公英保健茶是精選優(yōu)質(zhì)蒲公英、金銀花等植物精華，采用專(zhuān)利技術(shù)研制而成。保全了其中天然有益活性成分，富含硒、鈣等微量元素，不含任何興奮成分，不含任何化學(xué)添加劑，是純天然、無(wú)污染、高品質(zhì)的全新生態(tài)茶飲。此外，用蒲公英生產(chǎn)的蒲公英茶、蒲公英黃瓜綠色復(fù)合飲料、蒲公英梨汁保健飲料、蒲公英咖啡等產(chǎn)品，也深受廣大消費(fèi)者青睞。
蒲公英是一味常用中藥材，被稱(chēng)為我國(guó)中藥材中八大金剛之一，具有較高的醫(yī)療價(jià)值。此外，蒲公英作為食品營(yíng)養(yǎng)豐富，國(guó)內(nèi)外已將其作為一種保健菜來(lái)種植，已制成飲料、醬湯、酒類(lèi)等產(chǎn)品，其前景極為樂(lè)觀。蒲公英系列產(chǎn)品包括藥品、茶葉、食品、保健品、飲料、酒類(lèi)和化妝品，開(kāi)發(fā)蒲公英系列產(chǎn)品健康中華民族，占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)，發(fā)展前景十分廣闊。
蒲公英的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒲公英是國(guó)家衛(wèi)生部新近列人藥食兼用的植物品種。專(zhuān)家研究表明，蒲公英的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含有人體必需的膽堿、有機(jī)酸、菊糖、葡萄糖、胡蘿卜素、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有多種三萜醇，如蒲公英街醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素及果膠等。蒲公英除含有以上多種營(yíng)養(yǎng)素外，其中最重要的是含有大量的鐵、鈣等人體所需的礦物質(zhì)。其鈣的含量為番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，鐵的含量為刺梨的4倍、山植的3.5倍。從食用營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)看，人體中最容易缺乏的無(wú)機(jī)元素只有鈣和鐵。因此，蒲公英具有十分重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（表1-1）。
蒲公英營(yíng)養(yǎng)成分表(每百克鮮莖葉)
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│成分 │含量 │成分 │含量 │
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│水分(克) │ 84 .0 │尼克酸（毫克） │ 1.9 │
│蛋白質(zhì)(克) │ 4 .8 │抗壞血酸(毫克) │ 47 .0 │
│脂肪(克) │ 1 .1 │天門(mén)冬氨酸(毫克) │1 073.2 │
│粗纖維(克) │ 2 .1 │ 蘇氨酸(毫克) │ 7(玲.9 │
│碳水化合物(克)│ 5 .0 │ 絲氨酸(毫克) │ 381.8 │
│灰分(克) │ 3.1 │ 谷氨酸(毫克) │1073.2 │
│能量(千焦耳) │205 .02 │ 甘氨酸(毫克) │ 466.0 │
│鈣(毫克) │216.0 │ 丙氨酸(毫克) │ 500.0 │
│礴(毫克) │ 93.0 │ 胱氨酸(毫克) │ 40 .2 │
│鐵(毫克) │ 10.2 │ 酪氨酸(毫克) │ 325 .6 │
│胡蘿卜家(毫克)│ 7 .35 │ 苯丙氨酸(毫克) │ 498 .4 │
│硫胺素(毫克) │ 0 .03 │ 賴(lài)氨酸(毫克) │ 325.6 │
│核黃素(毫克) │ 0 .39 │ 組氨酸(毫克) │ 180.9 │
│脯氮酸(毫克) │536 .5 │ 精氨酸(毫克) │ 550 .6 │
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蒲公英花，色彩艷麗，高雅別致，芬芳馥郁，生機(jī)勃勃，不僅給人以美的享受，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元索和微盤(pán)元素等人體必不可少的多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。同時(shí)還可提取價(jià)值昂貴的蒲公英黃色素，廣泛用于食品、化妝品等行業(yè)。
美國(guó)、日本的研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高在自然界十分罕見(jiàn)，是一種高維營(yíng)養(yǎng)菜。蒲公英食品已開(kāi)始在美國(guó)、日本風(fēng)行?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：它具有“抗病毒、抗感染、抗腫瘤”的三抗作用，引起了國(guó)際關(guān)注。各國(guó)專(zhuān)家研究認(rèn)為蒲公英是高營(yíng)養(yǎng)蔬菜，并是藥膳食品，吃蒲公英能治療人體的很多疾病，被專(zhuān)家稱(chēng)為“健康天使”。所以它不僅進(jìn)人了農(nóng)村的千家萬(wàn)戶(hù)，而且已成為了飯店賓館的美味佳肴，成了價(jià)格昂貴的搶手貨。
蒲公英作為新興野生蔬菜，目前世界各國(guó)都在積極開(kāi)發(fā)研制其保健產(chǎn)品，已開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品有蒲公英茶、蒲公英根粉、蒲公英花粉、蒲公英飲料、蒲公英酒、蒲公英醬、蒲公英糖果以及提取用于飲料、雌頭、糕點(diǎn)、糖果和化妝品用的蒲公英黃色素等。作為食品蒲公英是天然蔬菜可清蒸、炸炒，可制作成各種罐頭、飲料、昔湯和藥酒等進(jìn)人市場(chǎng)，既是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜又是保健治病的良藥，對(duì)未來(lái)改善人類(lèi)食品結(jié)構(gòu)使未來(lái)的人類(lèi)益壽延年將起重大作用。
蒲公英茶的功效
蒲公英，始載于《唐本草》。謂：“蒲公草，葉似苦芭，花黃，斷有白汁，人皆咳之。”孫思邀《千金方》作兔公英，蘇頌《圖經(jīng)本草》作仆公瞿?！侗静菥V目》載蒲公英于菜部，謂：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無(wú)。小科布地，四散而生。莖、葉、花、絮并似苦芭，但小耳。嫩苗可食”。
《本草綱目》以及《中國(guó)藥典》、《中藥大辭典）等記載蒲公英味苦、甘、寒。有清熱解毒、消癰散結(jié)之功效。蒲公英全草含蒲公英菌醇（ Taraxasterol ）、膽堿（Choline ）、菊糖（Inulin）和果膠（Pectin）等。同屬藥用蒲公英（Faraxacum officinale）的根中含蒲公英醇（Taraxol ）蒲公英賽醇（Taraxerol ）、平一蒲公英菌醇、蒲公英ii醇、俘-香樹(shù)脂醇（p3一 Amyrin）、豆甾醇（Stig - masterol） , R一谷街醇（13一Sitosterol）、膽堿、有機(jī)酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖貳以及樹(shù)脂、橡膠等。葉含葉黃素（Lutein ）、蝴蝶梅黃素（Violaxanthin ）、葉綠N （Plastoquinone ）、每100克維生素CSO --- 70毫克和維生素D5一9毫克?；ㄖ泻浇疖?chē)二醇（Arnidiol ）、葉黃素和毛莫黃素（Flavoxanthin ）。花粉中含份谷甾醇、5a一豆甾-7一烯一3R-醇（5a - Stigrnast -7一en一3p一of ）、葉酸（Folic acid）和維生素C。綠色花芬中含葉綠醒?；ㄇo中含R一谷幽醉和R一香樹(shù)脂醇。此外，本品還含有考邁斯托醉（Coumest rol ）、核黃素1.43微克/克和胡蘿卜素。
蒲公英水箭劑對(duì)金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制作用，對(duì)致病性皮膚真菌有抑制作用。對(duì)金黃色葡萄球菌、溶四性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、痢疾桿菌、肺炎雙球菌等多種革蘭氏陽(yáng)性菌有抑制殺滅作用。可治療上呼吸道感染、急性扁桃體炎、咽喉炎、結(jié)膜炎、流行性腮腺炎、急性乳腺炎、胃炎、腸炎、痢疾、肝炎、膽囊炎、急性闌尾炎、泌尿系統(tǒng)感染、盆腔炎、癤癰、療、瘡等疾病。
蒲公英味甘、苦，性平、寒、無(wú)毒。人肝、胃經(jīng)。有清熱解毒、利尿散結(jié)、健胃消炎、瀉肝明目之功能，煎湯茶內(nèi)服，能使膽囊收縮，蒲公英茶有利于膽汁排入腸中，同時(shí)對(duì)慢性膽囊炎痙攣及結(jié)石癥有療效。水煎劑還能緩解四氯化碳致肝損傷引起的組織學(xué)改變，并能減輕肝細(xì)胞脂肪病變的作用，拮抗毒素致使肝細(xì)胞溶酶體和粒線(xiàn)體的損傷，對(duì)乙肝表面抗原也有抑制作用。水煎劑在體外能顯著地提高人體的外周表淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。從蒲公英植株中提取一種由葡萄糖、甘露聚糖等構(gòu)成的多糖物質(zhì)，是含微量蛋白質(zhì)的化合物，有明顯的抗癌作用。
蒲公英的功效與作用功效
蒲公英味甘、苦，性寒，歸肝、胃經(jīng)。本品甘寒清解，苦以開(kāi)泄，功專(zhuān)解毒消腫，為治乳癰要藥。兼有利濕、清熱解毒、利尿散結(jié)的功能。用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、療毒瘡腫、急性結(jié)膜炎、感冒發(fā)熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染。內(nèi)服9一30克，亦可搗汁或人散劑；外用適量，搗敷患處。
蒲公英注射液在試管內(nèi)對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，體外實(shí)驗(yàn)證明蒲公英的抗菌作用與TMP合用有抑菌增效作用。經(jīng)超微結(jié)構(gòu)觀察蒲公英對(duì)金黃色菊萄球菌的結(jié)構(gòu)變化，證明蒲公英可使金葡菌體膨大，胞壁增厚，胞核、核糖體均聚集成塊，干擾了RNA和DNA的合成，阻斷細(xì)菌生長(zhǎng)。1:80的水煎劑能延緩ECHO病毒細(xì)胞病變，對(duì)某些真菌也有抑制作用……其提取液對(duì)內(nèi)毒素有中等的直接拮抗作用。煎劑能顯著提高人的淋轉(zhuǎn)率。此外，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等及其他球菌亦有一定的殺菌作用，蒲公英提取液1:400在試管內(nèi)能抑制結(jié)核菌；醇提取物31毫克/千克，能殺死鉤端螺旋體。所以薄公英制劑在一定程度上可以代替抗菌素使用，對(duì)某些疾病還表現(xiàn)出廣譜抗菌素的作用。
利膽保肝作用
蒲公英水或乙醇提取物經(jīng)十二指腸給藥，能增加麻醉大鼠膽汁分泌，此系蒲公英對(duì)肝臟的直接作用引起的，其利膽有效部分主要為樹(shù)脂部分。蒲公英肌注或灌服對(duì)四抓化碳所致大鼠肝損傷有顯著保護(hù)作用，能顯著減輕肝細(xì)胞的脂肪性變及降低ALTO蒲公英對(duì)動(dòng)物有利膽保肝和利尿作用，臨床上對(duì)慢性膽囊痙攣，結(jié)石癥和門(mén)脈性水腫有效，后者可能是由于蒲公英中含有大量鉀的緣故。
抗腫瘤作用
蒲公英地上部分經(jīng)熱水提取的多糖部分給小鼠腹腔注射對(duì)艾氏癌有顯著抑制作用，其作用機(jī)制為活化巨噬細(xì)胞，使T-DHR（遲發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)）上升，后期呈現(xiàn)對(duì)增殖的抑制效果。此作用于接種癌細(xì)胞10一20天的后期給藥有效，故蒲公英多糖的抑瘤活性與其免疫激活效果有關(guān)。
抗胃潰瘍作用
蒲公英制劑3.0, 10.0克/千克有抑制胃液作用，采用幽門(mén)結(jié)扎法，給藥組胃酸抑制率為41.9%和72.2%，胃液量抑制率為87.7%和97.6%0 10.0克/千克蒲公英對(duì)組胺、五膚胃泌素、氨甲酞膽堿引起的大鼠胃液分泌均有顯著的抑制作用。蒲公英煎劑20克/千克灌服后，對(duì)大鼠應(yīng)激性胃潰瘍、幽門(mén)結(jié)扎性潰瘍、乙醉性胃貓膜損傷均有良好保護(hù)作用，并能提高大鼠胃組織中PGE2的含量。
蒲公英的美容作用
蒲公英具有一定的美容作用，因其含有抗微生物成分，對(duì)面部感染粉刺及黑頭粉刺有很好療效，所含多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能滋養(yǎng)皮膚，促進(jìn)皮膚新陳代謝，防止皮膚色素沉著。目前，蒲公英水浸劑或提取物已被廣泛用于止癢頭油、去屑頭油、潔面露、粉刺露、營(yíng)養(yǎng)霜等各種化妝品，收到了滿(mǎn)意效果。
經(jīng)現(xiàn)代科技研究蒲公英中提取的活性因子，對(duì)人們的頭發(fā)和皮膚護(hù)理效果很好，用蒲公英制成的“蒲公英止癢、去屑頭油”、“蒲公英發(fā)乳”、“蒲公英清潔露”、“蒲公英錫油洗發(fā)露”、“蒲公英增白霜”、“蒲公英倍護(hù)洗發(fā)露”、“蒲公英原汁沐浴露”、“蒲公英去屑洗發(fā)露”、“蒲公英潤(rùn)白防曬美麗素”等化妝品已在我國(guó)問(wèn)世。試驗(yàn)證明蒲公英化妝品具有較高的增白、祛斑、防曬、去屑、止癢、光澤皮膚和頭發(fā)的功效。
蒲公英化妝品是我國(guó)又一天然化妝品的新發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品生產(chǎn)科學(xué)依據(jù)充分，藥理研究細(xì)致深人，產(chǎn)品功能顯著，值得在全國(guó)大力推廣。蒲公英民間傳統(tǒng)應(yīng)用歷史悠久，該項(xiàng)研究提供了植物化學(xué)、皮膚毒理和臨床資料說(shuō)明蒲公英應(yīng)用于化妝品是安全、溫和、有效的。蒲公英化妝品的研制成功對(duì)振興民族日化業(yè)有非?，F(xiàn)實(shí)的意義，有著極為廣闊的發(fā)展前景。