大佛龍井，屬于綠茶，產(chǎn)于中國名茶之鄉(xiāng)—浙江省新昌縣，浙江十大名茶之一。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢塘龍井、大佛龍井、越州龍井四種，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。
大佛龍井的來歷，在當(dāng)?shù)剡€有一個(gè)美麗的傳說呢，說的是很早以前有一婦人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜里去大佛寺祀夢(mèng)，忽見大佛起身走到大殿外摘了幾顆樹芽泡飲，芳香撲鼻。婦人醒來找到這些茶樹，依法采制泡飲，果然香高味醇，因此被稱為“大佛茶”。
大佛龍井茶的主要特征有：
茶色澤：綠翠勻潤
茶湯色：杏綠明亮
茶香氣：嫩香持久 略帶蘭花香
茶滋味：鮮爽甘醇
茶葉底：嫩綠明亮
產(chǎn) 地：浙江省新昌縣等地
大佛龍井茶的品質(zhì)分類主要分為：綠版和黃版，具體介紹如下：
綠版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達(dá)到色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下盡量使茶葉青翠碧綠、清香持久。即達(dá)到“綠無青氣”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香較為顯著。
黃版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉黃多綠少，這種黃多綠少的款式據(jù)說是新昌大佛龍井開創(chuàng)之初，借鑒、仿制外地龍井茶(當(dāng)時(shí)的西湖龍井特征？未經(jīng)考證。)而形成的。這款茶的主要特點(diǎn)是香高味濃，即高香味較重，后續(xù)栗果香較為明顯。在炒制時(shí)主要要防止高火可能帶來的焦、苦味，做到“黃無焦味”。
大佛龍井相對(duì)于比較出名的西湖龍井而言，從茶色上看：真正的西湖龍井有點(diǎn)偏黃，而大佛龍井偏綠；從外觀上看，西湖龍井茶的茶葉片會(huì)更肥大一些，而且沒有大佛龍井粗老，這些差異只是一點(diǎn)點(diǎn)，不會(huì)太明顯；從香氣上看，西湖龍井與大佛龍井在制作工藝上存在著一定的茶藝，在殺青之后的炒制手法不同，也因此而形成了兩種不同的香氣，當(dāng)然，西湖龍井的香氣會(huì)更高，甚至是蓋過大佛龍井；從品味上看，兩種龍井茶即便你從外在條件不怎么看得出差異，那也可以從品味的角度上鑒賞，西湖龍井品味起來會(huì)更為鮮爽甘醇，大佛龍井則沒有鮮爽的味道。
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