中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉被西方人稱為“神奇的東方樹葉”。茶，是中華民族的舉國之飲，它發(fā)乎神農(nóng)，聞于周公，興起于唐代，如今已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶、咖啡和可可）之。
世界各國最初所飲的茶葉、所栽的茶樹,以及飲茶方法、栽培技術(shù)加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地從中國引進(jìn)的。中國是茶的發(fā)祥地,被譽(yù)為“茶的祖國”。世界的哪個角落,凡提及茶事者,無不與中國聯(lián)系在一起。茶,是中華民族的驕傲!以下將為大家介紹中國茶的起源與歷史。
中國是茶樹的原產(chǎn)地。中華民族是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的,他們經(jīng)過長期的實(shí)踐,創(chuàng)造了豐富多彩的茶文化,并將其傳播世界,造福人類。中國茶葉和茶文化有著漫長的發(fā)展歷史,貫穿于中華民族5000多年文明的發(fā)展進(jìn)程中。
從遠(yuǎn)古到南北朝時期,相傳由神農(nóng)氏嘗百草而發(fā)現(xiàn)茶。到戰(zhàn)國以后,在古文獻(xiàn)中即有“茶”的記載。
根據(jù)晉·常璩《華陽國志·巴志》的記載可知,在我國商末周初時期,古之巴蜀地區(qū)即已種茶產(chǎn)茶?！稜栄拧分杏涊d,“槚,苦茶”。
東漢華佗在《食論》中指出,“苦茶久食,益意思”,說明飲茶具有開發(fā)智力的功效。
隋唐時期隨著國家的統(tǒng)一,經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,南北大運(yùn)河的開通,便利了茶葉的運(yùn)輸和茶葉文化的交流。上古無茶字,以“荼”字代茶字。自唐代,將“荼”字減去一筆,寫成“茶”字,自此便有了專用的茶字。
唐代開元年間,倡導(dǎo)飲茶,飲茶的風(fēng)俗開始由南方向北方發(fā)展。公元758年左右,陸羽《茶經(jīng)》問世,成為我國也是世界第一部茶葉專著。《茶經(jīng)》分述茶的起源、采制、烹飲、茶具和茶史,極大地推動了我國茶業(yè)和茶文化的發(fā)展。
宋元時期隨著茶區(qū)的擴(kuò)大,種茶制茶、點(diǎn)茶的技藝精進(jìn),出現(xiàn)一批茶學(xué)專著,如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》,特別是宋徽宗趙佶所著的《大觀茶論》等,從一個側(cè)面反映了北宋以來我國茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r。
明代,我國茶葉生產(chǎn)由團(tuán)餅茶為主轉(zhuǎn)為散茶為主。茶類有了很大發(fā)展,在綠茶基礎(chǔ)上,白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶、紅茶及花茶等茶類相繼創(chuàng)造出來。
清朝,隨著海外交通發(fā)展,國際貿(mào)易興起,茶葉成為我國主要的出口商品。康熙二十三年間,清朝開放海禁,我國飲茶文化和茶葉商品傳往西方。民國初期設(shè)立了初級茶葉專科學(xué)校,設(shè)置
茶葉專修科和茶葉系,推廣新法種茶、機(jī)器制茶,建立茶葉商品檢驗(yàn)制度,制定了茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
新中國成立后,我國政府十分重視茶業(yè)。1949年11月23日,專門負(fù)責(zé)茶業(yè)事務(wù)的中國茶業(yè)公司成立。自此,茶葉在生產(chǎn)、加工
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