從分類上看，“峨眉山茶“是四川峨眉山綠茶的統(tǒng)稱，同時(shí)“峨眉山茶”也是認(rèn)證的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，它的產(chǎn)區(qū)主要集中在四川以峨眉山為核心及輻射周邊的11個(gè)地區(qū)，其中又以峨眉黑包山、黑水、高橋、龍洞最為出名。
峨眉山茶的代表是扁平型竹尖綠茶，外觀上茶葉呈扁平直滑狀，色澤嫩綠油潤(rùn)，滋味清香高長(zhǎng)，鮮醇甘爽。另外，峨眉山毛峰、峨眉山雪芽也是知名度較高的品種。
峨眉山是發(fā)現(xiàn)，種植，利用以及品鑒茶葉的歷史較早的區(qū)域，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，形成了自己獨(dú)特茶樹品種和加工風(fēng)格。得益于峨眉山得天獨(dú)厚的自然條件、老川茶群體種資源以及峨眉山儒釋道三教文化，成就了峨眉山茶葉種類繁多，品質(zhì)優(yōu)異和獨(dú)特的茶文化。
在峨眉山茶的茶文化中，佛茶文化的影響尤其深遠(yuǎn)。峨眉山茶的歷史可以追溯到農(nóng)耕時(shí)期和早期的道教創(chuàng)始人員，到了漢代峨眉山地區(qū)的焙制的茶葉已經(jīng)很有名氣了，到了隋唐時(shí)期，茶葉的采摘，加工，焙制，貯存以及相關(guān)的禮儀已經(jīng)形成了禮序和章制。
作為一種禮儀，飲茶成為了佛、道兩教不可或缺的一個(gè)活動(dòng)。形成了佛茶獨(dú)特的茶藝文化和內(nèi)涵，同時(shí)不同宗教文化之間的相融，也使得峨眉山茶文化的人文內(nèi)涵逐漸豐富，產(chǎn)生了不少與峨眉山茶有關(guān)的典籍、詩(shī)詞和文章。
峨眉山茶的形式和文化之所以如此興盛，一是因?yàn)槎朊忌讲鑸@的規(guī)模大、品種好、產(chǎn)量高；二是采用了因地制宜的發(fā)展理念，因此同一地區(qū)不同海拔，水土，生產(chǎn)的茶葉在湯、色、味、型上均有細(xì)微的差別，形成了各自的特色；三是結(jié)合當(dāng)?shù)夭枞~原料，創(chuàng)造了多種不同的加工工藝和方法；四是在發(fā)展的過(guò)程中引入了其它地區(qū)焙茶的方法和技術(shù)，幫助提高了當(dāng)?shù)刂撇璧墓に嚒?/p>
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