我國(guó)的五大名泉以及位置分布：
第一泉：中泠泉，亦名南泠(零)水，在江西鎮(zhèn)江金山以西，位于長(zhǎng)江江中心(今在長(zhǎng)江南岸)。
第二泉：惠泉，在今江蘇無(wú)錫郊外惠山白石塢的寄暢園內(nèi)。
第三泉：觀音泉，在今江蘇蘇州虎丘石觀音殿后。
第四泉：虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前。
第五泉：趵突泉，在今山東濟(jì)南。
中國(guó)五大名泉有多種說法，比較被認(rèn)可的說法是：鎮(zhèn)江中冷泉、無(wú)錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉、濟(jì)南趵突泉。
碧螺春、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片
歷史名茶主要有：渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽。
蒙頂黃芽、陽(yáng)羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎(jiǎng)惠明、金華舉巖、東陽(yáng)東白
五峰毛尖屬于綠茶類，不發(fā)酵，是湖北的特產(chǎn)，特點(diǎn)為色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮。
“人間珍品處處有，最難忘卻五峰茶”
五峰是中國(guó)名茶之鄉(xiāng)。五峰土家族自治縣地屬亞熱帶溫濕季風(fēng)氣候，縣內(nèi)海拔最低處150米，最高2320米。山間終年云霧環(huán)繞，雨水充沛，土壤肥沃，氣候溫和，形成了五峰“云霧山中出好茶”的得天獨(dú)厚的自然條件。
我國(guó)地域遼闊，茶區(qū)分布廣。主要有四大茶區(qū)，分別是：
江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū)。 主要產(chǎn)茶省有浙江、湖南、福建、四川、安徽、云南、湖北、廣東、江西、貴州、廣西、江蘇、海南、陜西、河南、甘肅、山東、臺(tái)灣等。
浙江主要產(chǎn)綠茶，以眉茶（加工后的條形炒青綠茶）和珠茶（加工后的圓形炒青）為主，龍井等次之。
安徽生產(chǎn)的有祁紅、綠茶以及幾種名優(yōu)茶，綠茶分為屯綠、蕪綠和舒綠，黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、涌溪火青等名優(yōu)綠茶亦為內(nèi)銷市場(chǎng)上的珍品。
湖南主要生產(chǎn)紅茶、綠茶和黑茶，此外還生產(chǎn)君山銀針、安化松針等名優(yōu)茶。
江蘇生產(chǎn)的有綠茶和花茶等，綠茶包括眉茶、烘青、碧螺春和雨花茶。
福建生產(chǎn)的茶類較多，有青茶（俗稱烏龍）、烘青、花茶、白茶和紅茶。福建是生產(chǎn)烏龍和花茶的主要產(chǎn)區(qū)之一，其中白茶為福建所特有。
廣西生產(chǎn)六堡茶，其次是綠茶、紅茶和花茶。
傳統(tǒng)名茶主要有：西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁門紅茶、廬山云霧、蒙洱茶。
桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、珍再享、閩北水仙、武夷巖茶、武當(dāng)?shù)啦?、鳳凰水仙、古丈毛尖等。
英國(guó)紅茶是從中國(guó)傳過去的，我國(guó)的正山小種更是世界上最早的紅茶。
紅茶在中國(guó)歷史已久，早在宋朝時(shí)期，市場(chǎng)上就已經(jīng)有了發(fā)酵紅茶蹤跡。然而在英國(guó)，雖然紅茶已經(jīng)是印在文化脊髓里的一大符號(hào)，但是究其歷史，其實(shí)只有短短300多年。
紅茶在英國(guó)的興盛，要從1662年遠(yuǎn)嫁英國(guó)的葡萄牙公主凱瑟琳說起。正是因?yàn)樗龓サ闹袊?guó)茶葉，在英國(guó)掀起了茶文化影響數(shù)百年的風(fēng)雅浪潮。當(dāng)時(shí)的英國(guó)人嗜茶成癮，早起要茶、早餐要茶、工作要茶、下午也要茶，這使得茶葉在英國(guó)的消費(fèi)量一飛沖天。即使當(dāng)時(shí)從荷蘭人手中搶到了茶葉的貿(mào)易壟斷權(quán)，中國(guó)茶葉高昂的價(jià)格依舊讓英國(guó)人捉襟見肘。
于是，為了培養(yǎng)中國(guó)以外的茶源地，英國(guó)人可謂不遺余力，茶苗、茶種、茶農(nóng)、茶師能偷的都偷過。直到1836年中國(guó)茶師利用阿薩姆原生茶樹的嫩芽制茶成功，英國(guó)人的茶樹種植才看到希望。
隨后，大吉嶺、斯里蘭卡、肯尼亞、甚至歐洲本土的茶葉都先后培育成功。印度甚至一度成長(zhǎng)為世界茶產(chǎn)量最大的國(guó)家。
鎮(zhèn)江-金山中冷泉；廬山-谷簾泉；北京-玉泉山玉泉；濟(jì)南-趵突泉；安寧-碧玉泉；蘇州-虎丘石泉水
第一層：水飄香 水飄香是初級(jí)茶香，是指沖泡時(shí)的香味。 它的特征是：茶香膚淺飄揚(yáng)，聞得見，但喝不著。泡茶的時(shí)候，香氣散發(fā)在空氣中，甚至杯蓋都存有香味，附著濃韻香味，香氣襲人，但入口后，香氣會(huì)大幅下降，甚至沒有什么香氣，有時(shí)還會(huì)伴隨些苦澀的味道。
第二層：香入水 香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。 它的特征是：醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯。
第三層：水含香 水含香是優(yōu)良茶香，是指喝茶后，茶湯在口中留下的香味。 它的特征是：醒茶后，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，且融入到茶湯后香氣下沉，泡茶時(shí)幾乎聞不到香氣或只有淡淡的香，但喝到口中時(shí)，茶香彌漫口腔，魅力凸顯，回味無(wú)窮。一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。另外，水含香的茶還有個(gè)重要的特點(diǎn)，就是“杯底留香，掛杯香”十分明顯。
第四層：水生香 水生香是上好的茶香，此類茶的茶香和茶湯的融合度極高。 它的特征是：聞起來(lái)幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久，由于茶香和茶湯的融合度極好，此類茶的湯感，通常比較油潤(rùn)。但喝完茶之后，舌尖微甜，香氣會(huì)從喉嚨深處緩慢發(fā)出，這個(gè)過程非常持久。同時(shí)，茶湯的口感也較為滑潤(rùn)。
第五層：水即香 水即香是頂級(jí)的茶香。想要體驗(yàn)這個(gè)層次的茶香，對(duì)茶的要求比較高，必須是原料工藝醇化都很優(yōu)質(zhì)的茶。 它的特征是：陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種“湯香合一”感覺。
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