鐵觀音放7年能喝嗎，鐵觀音能放幾年？最近剛認(rèn)識的北京朋友王先生這樣問我。王先生品飲鐵觀音已多年，是個不折不扣的忠實“鐵粉”。7年前他買了一批鐵觀音，一時間沒有喝掉，于是就索性存放下來，當(dāng)時是真空包裝好的，于是直接把它存放到一個罐子中，放置陰涼干燥處保存著，至今沒有開封過。那么，這種茶葉到底能不能喝呢？
特級陳香型鐵觀音
一、放了7年的鐵觀音還能喝嗎，它是不是陳茶呢？
依照王先生的說法，他的茶葉還是保存的比較好的，已經(jīng)過了一個陳化期（每5年為一個陳化期），原則上來說，這屬于陳年老鐵了。但是，能不能喝則要看當(dāng)時是什么茶才行。這里分三種情況，第一種青茶（也就是新鮮的茶葉）；第二種是碳培茶；第三種是陳年老鐵。
1、青茶——需要再培火后才能喝
如果是青茶，放7年已經(jīng)不能喝了，雖然沒有出現(xiàn)發(fā)霉潮濕等嚴(yán)重變質(zhì)現(xiàn)象，但是按照常溫下的氧化程度，原有的口感，香味，顏色都已經(jīng)全部變了，喝的話基本上沒有味道，而且口感已經(jīng)很差，并不符合人體的味蕾感官，喝了也就不舒服了。那怎么處理呢，難道丟了嗎？
解決辦法很簡單，我告訴王先生，如果有條件的話可以拿去做炭焙茶，把它弄成熟茶，這樣可以重獲生機(jī)，也可以繼續(xù)飲用！
經(jīng)過再次培火之后，其口味與經(jīng)典的陳年老鐵差別不大，沉香凝韻，綿甜甘醇。不過，如果沒有喝完需要繼續(xù)儲藏的話，那么建議每兩年拿出來培火一次，這樣越陳越香，可持續(xù)保存。
陳年老茶濃香型鐵觀音
2、碳培茶——稍作處理更好
如果是炭焙茶，保存得好，完全可以喝！但若能再低溫50-70°烘烤一下2~3小時，效果更佳，可以當(dāng)老鐵喝了！當(dāng)然，如果條件允許的話，那么建議以后每兩年培火一次，然后妥善保存好，升值空間還蠻大的哦！
3、陳年老鐵——可以直接喝
若是老鐵，且科學(xué)保存的話，那么恭喜你，老鐵保存良好的話，是和熟普一樣的哦，越陳越金貴，當(dāng)然了，也可以直接沖泡喝！我呢，每次貴客光臨，都會拿出那泡藏了28年的老鐵與之分享，真是其樂融融。
4、鐵觀音能放幾年
原則上來說，鐵觀音的保質(zhì)期為18個月，青茶需要在干度足夠、保存良好的情況下低溫冷藏；碳培鐵觀音冷藏最好，如常溫的話，那么建議6個月內(nèi)喝完，如果要存放當(dāng)陳年老鐵的話，那么每兩年就需要培火一次，這種越存越香。
總的來說，鐵觀音如果方法得當(dāng)，儲藏合理，那么是可以長時間放置的。不過，也并非越久越好，一般一30年以內(nèi)，5年以上最好。如果過了30年，那么有可能逐漸退味，價值會慢慢消失。
二、陳年鐵觀音的特點及功效
陳年鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過不斷烘精制而成福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，回甘強(qiáng)，陳年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。
一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當(dāng)耐泡，是采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術(shù)經(jīng)過長時間烘培精制而成。并且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而后包裝保存于瓦缶中。
此茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱為“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進(jìn)行研究證實。
在安溪民間，也流傳著一個關(guān)于陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看癥狀也沒改善。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當(dāng)天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。
第二天早上，按照夢里仙人的指點，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗，遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥。
碳培鐵觀音茶干
三、鐵觀音的三種香型：青茶、碳培茶、陳年老鐵
也許有些朋友對于上邊講述的這三種香型不大理解，現(xiàn)在一并給惡補(bǔ)一下，有需求的朋友一起看看哦！就當(dāng)一個補(bǔ)充吧！
1、清香型-青茶
青茶的制作工藝：（把茶葉摘回來，經(jīng)過采青、曬青、搖青、殺青、揉捻、烘干、挑梗等多道傳統(tǒng)制茶工序制作而成。）
清香型鐵觀音，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。
葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞。
清香型鐵觀音茶
2、碳培茶
碳焙茶（在青茶的基礎(chǔ)上，放在碳火上焙火烘烤，根據(jù)時間與溫度，調(diào)控碳焙茶的濃淡）炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序
炭焙的鐵觀音 ，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后焙制，現(xiàn)在用木炭的比較少。焙制的時間，次數(shù)與火候看個人喜好的口感而定，和市場而定。
炭焙茶具有更獨特風(fēng)格，韻味雖不張揚，但口感不錯，其性，處于中性，不刺激，喝多不會睡不著，還有保健功效，不傷胃，還暖胃，吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解，可稱是老少皆宜的茶。
碳培茶干
3、陳年老茶
老茶-老鐵（在炭焙茶的基礎(chǔ)上，每兩年拿出來焙火烘烤，然后在密封存放，存放年份越久越好）。鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲于特別倉窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。
干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲藏，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。
四、如何鑒別陳年老鐵
陳年：干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。
新茶：色澤油滑。
陳年：湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。
新茶：湯色金黃而亮。
陳年：味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和。
新茶：味道鮮爽、濃醇。
陳年：干茶聞起微酸，有明顯陳舊味。沖泡后則無酸微甜回甘。
新茶：干茶聞起清香，帶有微弱花香。沖刨后香味更加濃郁。
不少五年陳的鐵觀音經(jīng)過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多。但是有明顯烘焙過的火味，真正的陳年鐵觀音，應(yīng)當(dāng)無火味。
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