鐵觀音，是中國(guó)的十大名茶之一，原產(chǎn)于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)明于1723—1735年。鐵觀音是半發(fā)酵茶，屬于青茶類同時(shí)也屬于烏龍茶類，是烏龍茶類中的杰出代表，自發(fā)明至今，由于鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，因此深受國(guó)內(nèi)的茶友們喜，同時(shí)遠(yuǎn)銷世界各地。既然這么受歡迎，必然有其獨(dú)特之處，除了其極具誘人的滋味口感之外，喝鐵觀音對(duì)于人體的健康也有著很大的作用，今天就和大家聊一聊喝鐵觀音的好處和壞處是什么？
一、鐵觀音的營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)值
1、鐵觀音的營(yíng)養(yǎng)成分
要了解喝鐵觀音有什么好處和壞處，首先我們得了解一下鐵觀音茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。在19世紀(jì)初，茶葉的成分逐漸明確。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)40多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。
2、營(yíng)養(yǎng)成分的具體價(jià)值
（1）兒茶素的價(jià)值
兒茶素俗稱"茶單寧"，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
（2）咖啡因的價(jià)值
咖啡因帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
（3）礦物質(zhì)的價(jià)值
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。
a、鉀：促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
b、氟：具有防止蛀牙的功效。
c、錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
（4）維生素的價(jià)值
a、類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素，但要和茶未一起飲咽才可補(bǔ)充。
b、B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。
（5）其他機(jī)能成份
a、黃酮醇類具增強(qiáng)微血管壁、消除口臭功效。
b、皂素抗癌、抗炎癥功效。
c、胺基酪酸于制茶過程中強(qiáng)迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生，可以防高血壓。
二、喝鐵觀音的好處是什么？
當(dāng)我們了解了鐵觀音茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分之后，我們知道了鐵觀音有著很多很多營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)這些成分具有很高的價(jià)值功效，這也為喝鐵觀音的好處提供了合理的科學(xué)依據(jù)，那么喝鐵觀音到底有什么好處呢？喝鐵觀音的好處可以分為“看得見”的和“看不見”的好處，大家請(qǐng)接著往下看。
1、喝鐵觀音看得見的好處
（1）交友心情好
喝茶作為待客接物來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是個(gè)很好的方法。在安溪乃至于福建廣東等地有著這樣的民俗，每當(dāng)有客來(lái)訪，入門坐定后的第一步就是泡茶喝茶，而這邊的人們大部分喝的就是鐵觀音茶葉，是鐵觀音茶葉的傳統(tǒng)市場(chǎng)。這其中很大的原因是安溪鐵觀音需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過程賓主噓寒問暖；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。
（2）提神益思
安溪鐵觀音可提神益思，這是大眾所公認(rèn)的，也是實(shí)實(shí)在在看得到的，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。
（3）清熱降火
茶葉是防暑降溫的好飲料。暑氣逼人的時(shí)候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會(huì)感到身心涼爽，生津解暑。這是因?yàn)椴铚泻胁瓒喾宇?、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤(rùn)口腔，所以能起到生津止渴的作用。值得一提的是，陳年的鐵觀音老茶在此方面更是表現(xiàn)突出，在安溪本地通常都拿來(lái)當(dāng)“藥”用。
（4）治療牙齒過敏
鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來(lái)治療牙齒酸痛時(shí)，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。
（5）生活中的看得見的小妙用
a、燙傷或燒傷 可用適量的鐵觀音茶葉煎取濃汁，快速冷卻后，把患處浸入茶水中;也可用茶水涂抹于創(chuàng)面，一日4-5次。
b、暈車船與醉酒 事先用一小杯溫茶水，加2-3毫升醬油飲下。此法也可用于解除醉酒。
c、刷牙時(shí)牙齦出血可經(jīng)常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質(zhì)及止血成分，可使牙齦堅(jiān)韌，毛細(xì)血管彈性增加，防止出血。
d、口臭或吸煙過度引起心慌、惡心 可用鐵觀音漱口并飲用適量濃茶來(lái)解除。
e、防治兒童齲齒 茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲。
f、嬰幼兒皮膚皺折處發(fā)炎紅腫 可用鐵觀音茶葉熬水，放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。
g、勞累過度 泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復(fù)精力。
j、食欲不振、小便黃赤者 可多飲用些淡茶水
k、過食油膩不適者 可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更好。
以上的這些，是我們?nèi)粘Ｉ钪心軌蚩吹玫讲⑶覍?shí)實(shí)在在的好處，那么喝鐵觀音看不到的好處又是什么呢？讓我們一起往下看：
2、喝鐵觀音看不見的好處是什么？
（1）美容減肥抗衰老
安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗氧化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。值得一提的是，安溪很多百歲老人都有飲茶的習(xí)慣。
（2）防癌增智人聰明
研究表明安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。同時(shí)安溪鐵觀音對(duì)增智還有功效。
英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。而安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高。
（3）抑制心血管疾病
鐵觀音中含有的茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
（4）殺菌止痢
在很早的時(shí)候就有人用鐵觀音來(lái)治療痢疾和肚子痛的做法，到現(xiàn)在一些老人們還一直沿用此法。起作用的是茶里面的多酚化合物。由于茶多酚進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動(dòng)。同時(shí)，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，因?yàn)榧?xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，起到了保護(hù)腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
三、喝鐵觀音的壞處是什么？
了解了喝鐵觀音的諸多好處之后，那么喝鐵觀音有什么壞處嗎？喝鐵觀時(shí)我們需要注意什么呢？不著急，請(qǐng)繼續(xù)往下看，馬上揭曉答案。
（1）過量飲用可能傷胃
鐵觀音這種茶葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，保健功效出色，但平時(shí)飲用時(shí)容易出現(xiàn)頭暈惡心等不良癥狀，不過這些癥狀多出現(xiàn)在人們空腹喝茶的情況下，這是人們喝鐵觀的重要壞處之一，另外鐵觀音平時(shí)不能過量飲用，不然會(huì)誘發(fā)胃潰瘍。
（2）沖泡時(shí)間過長(zhǎng)
沖泡時(shí)間太久沖泡時(shí)間過長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚，類脂，芳馨事物等可以半自動(dòng)氧氣化，不止茶湯暗，味差，香低，錯(cuò)過仔細(xì)辨別價(jià)值；并且因?yàn)椴枞~中的維他命C，維他命P，蛋白質(zhì)等因氧氣化而減損，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大減低；同時(shí)因?yàn)椴铚e置時(shí)間太久，遭受四周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微有生命的物質(zhì)(球菌和直菌)數(shù)目較多，很不衛(wèi)生。一般建議，每泡茶葉當(dāng)場(chǎng)喝完，喝完之后順便倒掉茶底。隔段時(shí)間要喝的話需要重新?lián)Q上。
（3）貧血不宜喝鐵觀音
因?yàn)殍F觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性的結(jié)合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來(lái)源，尤其需要特別注意的是，女性在來(lái)月經(jīng)期間，更不適合，在那段時(shí)間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。
（4）酒后不宜
喝酒后不適合喝濃的鐵觀音茶葉，其實(shí)其他茶類也是不適合的，喝清淡一點(diǎn)的倒是可以，這點(diǎn)需要注意。
（5）空腹飲茶
空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，等于“引狼入室”，我國(guó)自古就有“不飲空心茶”之說(shuō)。
（6）用茶水服藥
茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說(shuō)：“茶葉水解藥”。
（7）飯前飲茶
飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。
（8）飲隔夜茶
因隔夜茶時(shí)間過久，維生素已喪失，而且茶里的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。當(dāng)然，未變質(zhì)的隔夜茶也可飲用。
（9）飲濃茶
濃茶含咖啡因、茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛、失眠。
（10）飲冷茶
溫茶、熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對(duì)身體則有滯寒、聚痰的副作用。
（11）飲燙茶
太燙的茶水對(duì)人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另?yè)?jù)國(guó)外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62°C茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56°C以下。
（12）新茶別急著喝
一般來(lái)說(shuō)，新茶有點(diǎn)傷胃，建議儲(chǔ)藏半個(gè)月以后再喝。
（13）孕婦、幼兒
孕婦應(yīng)避免喝茶，鐵觀音茶味較濃，而孕婦喝濃茶不僅易患缺鐵性貧血，還會(huì)影響胎兒的營(yíng)養(yǎng)供給。另外，寶寶喝鐵觀音是有好處的，能夠幫助提高免疫力，增強(qiáng)記憶力，但是要注意不能喝太濃的鐵觀音。
（14）不和牛奶、豆?jié){、羊肉一起
而牛奶和豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，一起食用會(huì)相互反應(yīng)，生成難以溶解的物質(zhì)，減低食物牛奶、豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外質(zhì)吃羊肉喝茶時(shí)，羊肉能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等23小時(shí)再飲茶。
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