中國處在亞熱帶溫帶地區(qū)，南方的大部分省區(qū)都產(chǎn)茶，長江以北也有一些省區(qū)的部分地區(qū)產(chǎn)茶。中國現(xiàn)有茶園面積110萬公頃。茶區(qū)分布遼闊，東起東經(jīng)122度的臺灣省東部海岸，西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢，南自北緯18度的海南島榆林，北到北緯37度的山東省榮成市，東西跨經(jīng)度27度，南北跨緯度19度。共有21個省（區(qū)、市）967個縣、市生產(chǎn)茶葉。
包括臺灣在內(nèi)，中國有20個省市自治區(qū)產(chǎn)茶，他們分別是浙江、福建，安徽，江蘇，江西，湖南湖北，四川，云南，廣西，廣東海南，河南，陜西，山東，甘肅，臺灣，西藏，上海，重慶。上述產(chǎn)茶省市區(qū)，按照所處的地理位置，生態(tài)條件和茶葉生產(chǎn)特點，可以分為四個茶產(chǎn)區(qū)，江南茶區(qū)，華南茶區(qū)，西南茶區(qū)和江北茶區(qū)。
1、江南茶區(qū)
江南茶區(qū)位于中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的 2/3。生產(chǎn)的主要茶類有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質(zhì)各異的特種名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。
江南茶區(qū)位于中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的 2/3。生產(chǎn)的主要茶類有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質(zhì)各異的特種名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。
茶園主要分布在丘陵地帶，少數(shù)在海拔較高的山區(qū)。這些地區(qū)氣候四季分明，年平均氣溫為15℃-18℃，冬季氣溫一般在-8℃。年降水量1400毫米-1600毫米，春夏季雨水最多，占全年降水量的60%-80%，秋季干旱。茶區(qū)土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕壤，少數(shù)為沖積壤，種植的茶樹基本為灌木型中葉種和小葉種，還有很少一部分的小喬木型中葉種和大葉種，適宜制作綠茶、花茶和烏龍茶等。
2、華南茶區(qū)
華南茶區(qū)位于中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等?。ㄗ灾螀^(qū)），為中國最適宜茶樹生長的地區(qū)。有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等，所產(chǎn)大葉種紅碎茶茶湯濃度較大。
除閩北、粵北和桂北等少數(shù)地區(qū)外，華南茶區(qū)的年平均氣溫為19-20℃，最低月（一月）平均氣溫為7-14℃，茶年生長期10個月以上，年降水量是中國茶區(qū)之最，一般為1200-2000毫米，其中臺灣省雨量特別充沛，年降水量常超過2000毫米。茶區(qū)土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機質(zhì)含量豐富。
3、西南茶區(qū)
西南茶區(qū)位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏自治區(qū)東南部等地，是中國最古老的茶區(qū)。西南茶區(qū)的地形比較復(fù)雜，多為盆地和高原，土壤類型也較復(fù)雜，云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州及西藏自治區(qū)東南部多以黃壤為主，所以茶樹品種資源豐富，生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一。這個茶區(qū)的年平均氣溫15℃到19℃，降水量一百毫米到1700毫米，是茶樹原產(chǎn)地域，區(qū)內(nèi)有我國最古老的茶園和茶樹。
4、江北茶區(qū)
江北茶區(qū)位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，江北茶區(qū)主要生產(chǎn)綠茶，是我國最北部的茶區(qū)。
這里的地形比較復(fù)雜，土壤多為黃壤，也有少部分棕壤，還有不少土壤酸堿度偏高，種植的茶樹多為灌木型中葉種和小葉種，主要適宜制作綠茶等。
茶區(qū)年平均氣溫為15℃-16℃，冬季絕對最低氣溫一般為-10℃左右。年降水量較少，為700毫米-1000毫米，且分布不勻，常使茶樹受旱。茶區(qū)土壤多屬黃棕壤或棕壤，是中國南北土壤的過渡類型。但少數(shù)山區(qū)，有良好的微域氣候，故茶的質(zhì)量亦不亞于其他茶區(qū)，如六安瓜片、信陽毛尖等。
西南茶區(qū)和華南茶區(qū)的云南，海南，廣西，廣東等省區(qū)，很適用于紅茶生產(chǎn)，品質(zhì)也較好；我國的烏龍茶主產(chǎn)于福建，臺灣，廣東三省，烏龍茶品質(zhì)很高，近年來在北方地區(qū)也深受歡迎。茉莉花茶主產(chǎn)于福建，廣西，湖南，四川等地，緊壓茶主產(chǎn)于云南，四川，湖南，湖北，廣西等地。
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