我們知道龍井茶產(chǎn)于杭州獅峰、虎跑、靈隱山一帶，是我國十大名茶之一，早在古時(shí)就已經(jīng)名滿天下，而龍井茶中的雨前龍井更負(fù)盛名。今天就一起來看看雨前龍井。
雨前龍井是西湖龍井茶的一類，指谷雨前采制的龍井茶。
谷雨前正是采摘雨前龍井的最佳時(shí)期，因?yàn)榇藭r(shí)的茶樹正處于一葉一芽的狀態(tài)，俗稱一旗一槍。這是采摘出來的茶葉制作成的龍井茶茶香是最為香醇的。正所謂，玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鮮。谷雨前采摘出來的茶葉比較嫩綠，口感也很鮮爽。正如胡嶠詩云："玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鮮。
溫度對龍井的影響非常的大，在春茶季節(jié)，氣溫越高茶葉品質(zhì)越低，氣溫越低品質(zhì)越好。同時(shí)，根據(jù)每年的節(jié)氣，清明節(jié)之前一般氣溫處于低溫緩慢向高溫回暖的時(shí)節(jié)，過了清明，往往氣溫急劇攀升。因此以清明來作為龍井茶好次區(qū)分。
龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為獅峰龍井、梅塢龍井、西湖龍井三種。始產(chǎn)于宋代，明代益盛。龍井茶在清明前采制的叫“明前”，谷雨前采制的叫“雨前”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時(shí)，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。不過，谷雨后就變差了。龍井的茶農(nóng)有句俗諺語："早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草。"便是因?yàn)榕c茶葉的幼嫩有關(guān)。
雨前龍井之所以名滿天下，是因?yàn)楣扔昵暗牟枞~最新鮮，品質(zhì)最好，因此，雨前龍井被成為上品。
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