1、調(diào)味茶屬于再加工茶，而茶葉屬于傳統(tǒng)基本茶飲。
2、調(diào)味茶是以茶葉為基礎(chǔ)，加入花、水果、天然香料精制而成，而茶葉為單一純正品種。
3、香氣上，調(diào)味茶，既有茶香，亦有茶味，而茶葉只有茶的清香、濃郁。
4、調(diào)味茶多呈茶包狀態(tài)，而茶葉呈散茶、餅狀、磚狀等。
調(diào)味茶，國外把這類茶叫做調(diào)味茶或香料茶，如蜜桃烏龍、白桃烏龍、檸檬紅茶、巧克力奶茶、伯爵紅茶、玫瑰紅茶等皆屬于調(diào)味茶。
混合調(diào)味茶指的是除了以不同產(chǎn)地來源的茶葉進(jìn)行混合調(diào)配之外，若再摻入水果、花、香草、或再予以添香、熏香，以塑造出多元香氣的茶，則稱為混合調(diào)味茶。
而我們所熟知的茉莉綠茶、桂花紅茶等，亦算是調(diào)味茶，但準(zhǔn)確的說法叫“再加工茶”/ “花茶”。
我國的茶葉目前分為傳統(tǒng)的基本茶，與再加工茶。
基本茶也就是傳統(tǒng)茶品，即我們所熟知的黃茶、白茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、紅茶六大茶類。這些茶都是以適制茶樹的鮮葉或嫩芽為原料，經(jīng)過不同的工藝制成。
而根據(jù)工藝、產(chǎn)地等不通，亦有上千種細(xì)分的細(xì)分茶品。
而再加工茶是以傳統(tǒng)茶品為茶胚，再經(jīng)過特定的窨制工藝制成的茶品，如茉莉花茶、桂花烏龍、桂花紅茶都屬于再加工茶。
1、綠茶
不發(fā)酵，清新、清爽
綠茶作為六大茶類中發(fā)酵度最低的茶，以“清湯綠葉”為品質(zhì)特征。
制作時(shí)通過高溫處理（殺青），保留茶葉中的葉綠素，使綠茶看上去生機(jī)盎然，喝起來也是滿口清香，且甘甜清幽。
2、紅茶
全發(fā)酵，溫和、溫暖
紅茶性溫，紅濃的湯色就給人滋潤的感覺，因?yàn)橹谱鞴に嚍槿l(fā)酵，茶多酚被氧化的程度較高，產(chǎn)生了更多柔和的物質(zhì)，口感鮮甜。
紅茶不僅香氣濃郁，花果蜜香馥郁，滋味上醇和香甜，適宜大部分人群飲用。
3、烏龍茶
半發(fā)酵，香高味醇
烏龍茶也叫青茶。論茶香，烏龍茶素有七泡有余香的美譽(yù)，六大茶類里一定是烏龍茶的最濃郁、最豐富了。
在制作的時(shí)候，就通過反復(fù)的搖青，讓葉片里的水分重新分布，并且激發(fā)出特有的花果香。如此“折磨”一番，換來的是滿室生香，余韻悠長的香。
4、白茶
輕微發(fā)酵，簡約、簡樸
白茶因茶葉（芽）上白毫顯露得名，白色本身就是極盡純粹的顏色。白茶的制作工藝也很簡約，不炒也不揉，萎凋后干燥即可。
白茶的滋味也相對較淡，但實(shí)在口感甘醇，有清幽的香和甜，簡樸的味道中有著迷人的芬芳，不喜歡的人嫌棄它的清淡，喜歡它的人則鐘愛這一口甘甜，同時(shí)白茶也能”越陳越香“。
5、黃茶
微發(fā)酵，香甜，鮮醇
黃茶的發(fā)酵度比較輕，黃茶帶有綠茶的鮮爽，又有紅茶的甜香。
“黃湯黃葉”是它的特征，這是它獨(dú)有的悶黃工藝帶來的，很多喝不慣綠茶的茶友，初次接觸黃茶后就會愛上。
基于這樣的特征，黃茶也有清鮮的滋味，同時(shí)入口也甘甜，回味持久。
6、黑茶
后發(fā)酵，陳化、陳香
黑茶指的是以茶樹鮮葉嫩梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成的茶品。
黑茶也是六大茶類中比較特殊的茶品，屬性比較溫和，黑茶的狀態(tài)比較復(fù)雜，有散茶，竹簍茶，竹筒茶，餅茶，餅茶，千兩茶，茯茶等等。
黑茶一般外形呈烏黑色，湯色紅亮如琥珀，入口滋味醇厚爽朗，細(xì)膩爽滑，且陳香顯著。
黑茶的重點(diǎn)也是”越陳越香“，陳香醇厚。
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