黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時代。黃山所產(chǎn)的黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。下面我們一起來了解下黃山毛峰的由來及故事傳說。
黃山毛峰的歷史起源
黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時代。歙州是隋文帝開皇年間設(shè)置的，經(jīng)唐朝，到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，后改徽州府至清末。黃山，隸屬歙州，后屬徽州。據(jù)《中國名茶志》引用《徽州府志》載：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。又載：“明朝名茶：……黃山云霧：產(chǎn)于徽州黃山。”日本榮西禪師著《吃茶養(yǎng)生記》云：“黃山茶養(yǎng)生之仙藥也，延年之妙術(shù)也?！庇帧吨袊杞?jīng)》茶的傳說：“正志和尚與茶”。說明黃山茶在明代就很有名了。明代的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時的黃山茶已獨具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。
黃山毛峰的由來
黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
黃山毛峰的故事傳說
相傳明朝天啟年間，黟縣新任縣官熊開元到黃山春游迷路，遇到一位老僧，便隨老僧借宿于寺院中。老僧泡茶敬客，熊開元見茶色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈后至碗心升騰開來，約有一尺，氤氳如一朵白蓮花，慢慢上升化成一團(tuán)云霧，飄蕩開來，清香滿室。問后得知此茶名叫黃山毛峰，臨別時老僧贈茶一包和黃山泉水一葫蘆，囑熊開元一定要用黃山泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊知縣回縣衙后遇友人來訪，便表演了一番黃山毛峰的沖泡。友人甚驚，想獻(xiàn)仙茶邀功請賞?；实哿钇溥M(jìn)官演示，卻未見白蓮奇景，于是龍顏大怒。招熊開元進(jìn)宮后得知是未用黃山泉水沖泡之故，回黃山取水再泡黃山毛峰，再現(xiàn)白蓮奇觀，皇帝大喜，遂封熊開元為江南巡撫。熊開元暗想，黃山名茶尚且品質(zhì)清髙，何況人呢！于是到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今，在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址'相傳就是正志和尚的墳?zāi)埂?/p>
黃山毛峰的品質(zhì)特征
黃山毛峰茶葉特級黃山毛峰形似雀舌、勻齊壯實，峰顯毫露、色如象牙，魚葉金黃，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中：“金黃片”、“象牙色”是最明顯的特點。
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