玉蘭花茶屬于什么茶_歷史_產(chǎn)地_沖泡方法_功效與作用_保存方法

菊苗不惟可以為菜，亦可以代茶，然而它還不是花茶，而是鬮初生的菊苗泡制的菊茶。當(dāng)時(shí)的士大夫階層普遍認(rèn)為，茶若摻入其它香物，將影響茶的天然風(fēng)味。現(xiàn)在研究茶史的專家，都普遍認(rèn)為花茶產(chǎn)生于明代。真正開(kāi)始生產(chǎn)花茶，卻始于南宋初期。已有1000余年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀(jì)起花茶的窨制已擴(kuò)展到蘇州、杭州一帶，其時(shí)施岳的《步月吟茉莉》和趙希鵠的《調(diào)燮類篇》記載：“諸花開(kāi)時(shí)，摘其半含半放香氣全者，量茶葉多少，摘花為伴……”在當(dāng)時(shí)就有在上等的綠茶中加入一種香料--龍腦;作為進(jìn)貢封建帝王的飲料(稱龍鳳茶)，宋朝《茶錄》提到“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香”。

明代花茶窨制技術(shù)已有較大的發(fā)展，據(jù)朱權(quán)(約公元1440年前后，即明代正流五年前后)所撰《茶譜》說(shuō)：“薰香茶法，百花有香者皆可，當(dāng)茶盛開(kāi)時(shí)，以紙糊竹籠兩格，上層置花，下層置花，宜密封，經(jīng)宿開(kāi)換舊花，如此數(shù)日，其茶自有香味”這種用鮮花隔著窨花茶的方法，由于難于嚴(yán)密封閉，效果卻難以達(dá)到理想，而劉基在《多能鄙事》中載：“薰花茶的方法是：‘用錫打連蓋四層盒一個(gè)，下層裝上茶葉半盒，中一層鉆箸頭大孔數(shù)十個(gè)，薄紙封，裝花。次一上層亦鉆小孔。薄紙封，松裝茶，以蓋蓋定。紙封經(jīng)宿開(kāi)，去舊花，換新花。如此三度，四時(shí)但有香無(wú)毒之花皆可。只要曬干，不可帶濕。’由此可知，大約至遲在明代，中期已經(jīng)出現(xiàn)了窨制花茶的專用工具——錫打連蓋中層盒”，從而促進(jìn)了花茶的質(zhì)量。花茶是用紅茶或綠茶、烏龍茶原料，一般多以烘青綠茶為原料，加工各種香花窨制而成的一種香型茶，故也稱為熏花茶、香花茶或香片茶?；ú璧闹谱鳛橹袊?guó)勞動(dòng)人民所首創(chuàng)，至少也有七八百年的歷史了。

外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細(xì)嫩勻亮。

1、玉蘭花剝瓣，置入鹽水中反復(fù)清洗瀝干，入杯中。

2、沸水入杯中，再入綠茶，待味出即可當(dāng)茶飲用

加工工藝窨制是將鮮花和經(jīng)過(guò)精制的茶葉拌和，在靜止?fàn)顟B(tài)下茶葉緩慢吸收花香，然后篩去花渣，將茶葉烘干而成。按所用鮮花的劃分，有茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青綠茶為茶坯，因其組織結(jié)構(gòu)疏松，吸香性強(qiáng)，茶味清純，用以窨花，無(wú)火味奪花香之患，能使茶香花香融為一體。先將烘青毛茶去除片、末、梗等，精制成符合商品規(guī)格要求的茶坯。茶坯質(zhì)量執(zhí)行GB172標(biāo)準(zhǔn)。

鮮花應(yīng)選用當(dāng)天采摘的成熟花朵，經(jīng)過(guò)攤、堆、篩、涼等維護(hù)和助開(kāi)過(guò)程，使花朵開(kāi)放勻齊，再與茶坯按一定配比拌和均勻，堆積靜置，讓茶壞盡量吸收鮮花持續(xù)吐放的香氣。窨制期間，有的還需視其堆溫的變化翻拌通風(fēng)散熱，以降低堆溫和透換新鮮空氣，以利于鮮花恢復(fù)生機(jī)，繼續(xù)吐香，調(diào)換茶花接觸面，使茶坯均勻地吸香。最后篩去花渣，完成一個(gè)窨次。不同品種級(jí)別的花茶，窨制時(shí)間、下花量、窨次各異，多窨次的花茶，其下花量是逐次遞減。為了提高鮮爽度，有的花茶還配以適量的白蘭鮮花打底。成品一般分為1～6級(jí)和片茶。

1.玉蘭花茶必須放在陰涼的地方,不可以受到陽(yáng)光直射,否則會(huì)加速氧化作用,導(dǎo)致變色變味。

2.必須放置于密封罐內(nèi)避免潮濕,若置于塑膠袋內(nèi)最好在使用過(guò)后放置于冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。

3.密封罐內(nèi)最好放置干燥劑,可以吸收水氣。

4.若放置過(guò)久,可以用眼睛觀察顏色或用鼻子嗅味以確定是否變質(zhì)后再使用。

5.面積越大的花茶保存期限越短,氧化變味的程度越快。

備具：

一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)，如沖泡茶坯特別細(xì)嫩，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，也有采用透明玻璃杯的。

燙盞：

就是將茶盞置于茶盤，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過(guò)程的主要目的在于清潔茶具。

置茶：

用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。

沖泡：

向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內(nèi)茶葉滾動(dòng)，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。

聞香：

花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣給人的愉悅之感，人稱”鼻品“。

品飲：

經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)1-2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫”口品“。所以民間對(duì)飲花茶”一口為喝，三口為品“之說(shuō)。

花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。

1、香氣濃烈持久，有和氣、消痰、益肺功效。加蜂蜜尤佳。玉蘭花茶香氣鮮濃持久，滋味醇厚，湯色黃明;具有和氣、消痰、益肺之功效。

2、適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過(guò)多、醉酒者。

3、不適宜發(fā)熱、腎功能不良、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。

關(guān)于玉蘭花的傳說(shuō)，貫穿著中國(guó)傳統(tǒng)的民間故事色彩。故事講的是很久以前在一處深山里住著三個(gè)姐妹，大姐叫紅玉蘭，二姐叫白玉蘭，三姐叫黃玉蘭。一天她們下山游玩卻發(fā)現(xiàn)村子里冷水秋煙，一片死寂，三姐妹十分驚異，向村子里的人問(wèn)訊后得知，原來(lái)秦始皇趕山填海，殺死了龍蝦公主，從此，龍王爺就跟張家界成了仇家，龍王鎖了鹽庫(kù)，不讓張家界人吃鹽，終于導(dǎo)致了瘟疫發(fā)生，死了好多人。三姐妹十分同情他們，于是決定幫大家討鹽。然而這又何等容易?在遭到龍王多次拒絕以后，三姐妹只得從看守鹽倉(cāng)的蟹將軍入手，用自己釀制的花香迷倒了蟹將軍，趁機(jī)將鹽倉(cāng)鑿穿，把所有的鹽都浸入海水中。村子里的人得救了，三姐妹卻被龍王變作花樹(shù)。后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念她們就將那種花樹(shù)稱作“玉蘭花”，而她們釀造的花香也變成了她們自己的香味。故事很簡(jiǎn)單，也很唯美，卻也反映了人們對(duì)美好事物的追求、對(duì)完美的向往。

茶色，形狀：干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)。

口味：滋味醇厚，有回甘。

最佳品茶時(shí)節(jié)：四季咸宜。

貯藏時(shí)間：可于密封，避光，干燥處儲(chǔ)藏2年左右。