世上最早發(fā)明并行使茶的人聽說是神農(nóng)氏。相傳在公元前2737年時，他意外地喝到加了野生茶樹的葉子所煮沸的水，感受神清氣爽；另有一說是他嘗百草中了毒，但藉嚼茶樹葉化解，從其中國人日漸懂得對茶的藥用、食用及飲用。世界四大紅茶分別是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，年夜吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥饒的紅黃土壤中，而且天氣溫順、雨水足夠、日照適度，以是生葉優(yōu)柔且內(nèi)含水溶性物質(zhì)富厚，又以8月份所采收的風(fēng)致最佳。祁紅形狀條索緊細(xì)勻整，鋒苗奇麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖噴香味，上品茶更蘊含著蘭花噴香(號稱“祁門噴香”)，馥郁持久；湯色紅艷通亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永噴香氣，縱然添加鮮奶亦不失蹤其噴香醇。春天飲紅茶以它最宜，下戰(zhàn)書茶、睡前茶也很合適。
阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹為茶樹適度遮掩；因為雨量富厚，是以促進(jìn)熱帶性的阿薩姆年夜葉種茶樹發(fā)達(dá)發(fā)育。以6-7月采摘的風(fēng)致最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較噴香。阿薩姆紅茶，茶葉形狀細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽噴香、玫瑰噴香，滋味濃，屬烈茶，是冬季吃茶品茗的最佳選擇。
年夜吉嶺紅茶
年夜吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的年夜吉嶺高原一帶。當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃旁邊，日間日照足夠，但晝夜溫差年夜，谷地里常年漫溢云霧，是孕育此茶奇特芬芳的一年夜身分。以5-6月的二號茶風(fēng)致最優(yōu)，被譽為“紅茶中的噴香檳”。年夜吉嶺紅茶擁有振奮的身價。三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣息芳噴香高雅，上品尤其帶有葡萄噴香，口感過細(xì)柔和。年夜吉嶺紅茶最得當(dāng)清飲，但由于茶葉較年夜，需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒，才氣得其味。下戰(zhàn)書茶及進(jìn)食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。
錫蘭高地紅茶
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最聞名，產(chǎn)于山峰地帶的東側(cè)，常年云霧漫溢，因為冬季吹送的東北季風(fēng)帶來雨量(11月-次年2月)，倒霉茶園臨蓐，以7-9月所獲的風(fēng)致最優(yōu)。產(chǎn)于山峰地帶西機(jī)時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則由于受到夏季(5-8月)西南季風(fēng)送雨的影響，以1-3月勞績的最佳。錫蘭的高地茶平日制為碎形茶，呈赤褐色。個中的烏沃茶湯色橙紅通亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，如同加冕一樣尋常；其風(fēng)姿具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芬芳，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和。
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