奇蘭茶是一種烏龍茶，已有100多年栽培史。主要分布在福建烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。屬于半發(fā)酵茶葉，發(fā)酵程度介于綠茶與紅茶之間，基本制作工藝學(xué)習(xí)鐵觀音。主產(chǎn)于福建泉州安溪和福建漳州平和縣境內(nèi)，是平和縣的主要烏龍茶，在茶葉界享有不錯(cuò)的口碑與銷量，漳州地區(qū)很多人都喜歡喝奇蘭茶，近年來平和奇蘭茶逐漸遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，受到了廣泛歡迎，可謂閩南烏龍茶的“后起之秀”。
奇蘭茶為灌木型，中葉種，新梢白毫明顯，樹勢中等，樹冠半開張，分枝較稠密，著生部位較低。越冬芽萌發(fā)于3月下旬初，4月下旬末至5月上旬初可采制，平和年芽梢可抽長四輪左右，有效生長期215－230天；育芽能力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)，產(chǎn)量較高，成年茶園年產(chǎn)干毛茶300至500kg。白芽奇蘭茶的采制考究，工藝精細(xì)。
制作技法與閩南其他烏龍茶一樣，一年可采摘四季，分春夏暑秋，品質(zhì)以春秋為優(yōu)。采摘為開面成熟采，經(jīng)過曬青、晾青、搖青、做青、殺青、揉捻、包揉、烘干、毛茶、撿梗、凈茶、包裝、出售。
制作天氣以低溫低濕的北風(fēng)天氣最好，這種天氣十分有利于茶葉的走水發(fā)酵，從三攻一守，十分均衡，隨著鮮葉水分的逐漸消失，茶香也漸漸凝聚，最后在青味消失，香氣初顯時(shí)，抓住時(shí)間進(jìn)行殺青。
奇蘭茶由福建省平和縣農(nóng)業(yè)局茶葉站和崎嶺鄉(xiāng)彭溪村科技人員，聯(lián)合從地方茶樹群體品種中單株選育成功的珍稀烏龍茶新良種，外形緊結(jié)壯實(shí)，色澤烏潤，湯色黃綠清亮，蘭花香氣濃郁，滋味醇厚滑爽回甘，葉底蒂青腹綠紅鑲邊，耐沖泡。奇蘭茶最特殊之處在于其具有較強(qiáng)的蘭香味，茶水溫潤如玉，順滑爽直，入口如蘭，回甘快速，往往令品飲者印象深刻。
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