四川自古被譽(yù)為“天府之國”，四川境內(nèi)自然資源豐富，人杰地靈。四川農(nóng)業(yè)較為發(fā)達(dá)，不僅是糧食生產(chǎn)大省，同時(shí)也是茶產(chǎn)業(yè)大省。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，四川目前較為出名的茶葉有：1、四川蒙山茶（蒙頂甘露和蒙頂黃芽等）；2、邛崍茶（邛崍黑茶、文君綠茶）；3、青城山茶（青城雪芽）；4、峨眉山茶（峨眉竹葉青、峨蕊）；5、峨眉毛峰；6、宜賓茶（川紅功夫、宜賓早茶）等。
四川茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
據(jù)第七屆四川國際茶業(yè)博覽會(huì)新聞發(fā)布會(huì)的數(shù)據(jù)顯示：2017年，四川全省茶園面積首次突破500萬畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)到28萬噸，實(shí)現(xiàn)毛茶產(chǎn)值210億元，綜合產(chǎn)值達(dá)到630億元。茶園面積、總產(chǎn)量和產(chǎn)值三項(xiàng)指標(biāo)均居全國前列。2017年，國家茶業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對全國17個(gè)省、264個(gè)茶葉主產(chǎn)縣進(jìn)行區(qū)域發(fā)展綜合實(shí)力評估，四川茶產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力排名居全國第二。
近年來，四川省建成了川西名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)帶、川東北富硒茶產(chǎn)業(yè)帶以及川南工夫紅茶、川中茉莉花茶集中發(fā)展區(qū)。四川省70%以上的茶園分布在盆周山區(qū)，這一區(qū)域大都是貧困山區(qū)、民族地區(qū)和革命老區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的重要來源，每年全省500萬茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)人均茶葉收入在4000元以上。
此外，四川的茶葉品牌也日益增多，其中“宜賓早茶”“峨眉山茶”“蒙頂山茶”“米倉山茶”等區(qū)域品牌的影響力和產(chǎn)品市場占有率不斷提升，有11個(gè)品牌入圍全國區(qū)域品牌價(jià)值排行榜。有中國馳名商標(biāo)14個(gè)、省著名商標(biāo)68個(gè)，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品16個(gè)。
下面是一些知名川茶介紹：
1、四川蒙山茶（蒙頂甘露、蒙頂黃芽等）
蒙山茶，四川省雅安市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 “蒙山茶”種植始于西漢，具有2000多年的種茶歷史和豐富的文化底蘊(yùn)，素有“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”的美譽(yù)。1998年，素有“仙茶故鄉(xiāng)”美名的名山縣被確立為國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局驗(yàn)收合格的國家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)。 2001年12月06日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“蒙山茶”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
蒙山茶屬綠茶類，特色名茶品種主要包括蒙頂甘露、蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶、羅漢沉香茶，在制作上不發(fā)酵，制作工序因各茶種各有不同。
蒙頂甘露，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，新鮮芽葉適當(dāng)攤放，以高溫殺青，經(jīng)三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美觀，條索緊卷，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，湯黃微碧，清澈明亮。
蒙頂石花，嫩芽經(jīng)殺青后，即在鍋中整形，后經(jīng)攤涼再入鍋復(fù)炒，低溫烘干。銀芽扁直整齊，湯色黃碧，香氣純鮮，味甘雋永。
蒙頂黃芽，制法與石花大同小異，唯殺青后要揉捻。色澤黃亮，芽呈金黃色，香純清，味濃鮮，湯色清黃明亮。
蒙山茶甜香濃郁，湯黃綠亮，味甘鮮醇，葉底黃綠明亮，黃芽扁平挺直，色黃油潤，金芽披毫。甘露緊秀銀毫，翠綠油潤，萬春銀葉緊細(xì)披毫，嫩綠油潤，玉葉長春緊細(xì)多毫，墨綠油潤。
羅漢沉香，在蒙頂山茶中算是另類，它屬于烏龍茶類，制作方法與烏龍茶類似。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
2、邛崍茶（邛崍黑茶、文君綠茶等）
邛崍市位于成都平原西部的邛崍山脈，有南寶山、花楸堰、平落、油榨、白合等茶葉產(chǎn)區(qū)。這里多高山峻嶺，也有部分丘陵，兩旁山勢巍峨，峰巒挺秀，云霧繚繞，一般海拔800—1700米之間；境內(nèi)竹木蒼翠，氣候溫和，空氣濕潤，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，為文君茶和邛崍黑茶的生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。
邛崍文君茶是一種綠茶，又名文君綠茶。文君茶，以采摘一芽一葉或一芽二葉初展，經(jīng)殺青、初揉、烘二青、復(fù)揉、炒三青、做形提毫、烘焙等七道工序精制而成。成茶條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠，白毫顯露，滋味清醇。
邛崍黑茶，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。邛崍黑茶干茶外形色澤黑褐，湯色橙黃，葉底黃褐，香氣純正，滋味醇和。制作過程采用中小葉種茶樹鮮葉為原料，茶多酚、兒茶素等含量較低，因此滋味較為醇和。2015年2月，原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“邛崍黑茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。
3、青城山茶（青城雪芽）
青城雪芽屬于綠茶，是四川省都江堰市青城山的茶品，歷史悠久，茶葉花色品種豐富。唐代茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中記有：“青城縣有散茶、貢茶”，可見青城雪芽的地位。“青城雪芽”的制作在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上精益求精，不斷改革，創(chuàng)新，于是制成的茶葉：外形壯實(shí)勻整，白毫顯露，芽葉嫩綠油潤，湯色黃綠鮮亮，氣味鮮香持久，滋味回甘濃厚，還含有豐富的有益營養(yǎng)成份，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。
4、峨眉山茶（峨眉竹葉青、峨蕊等）
峨眉山是四川茶葉主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久，受中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。峨眉山地理?xiàng)l件優(yōu)越，氣候適宜。這里光照適度，雨量充沛，土壤深厚肥沃，茶園處于群山環(huán)抱、云霧彌漫之中。茶樹生長繁茂，芽葉肥壯，質(zhì)地柔嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富。其中比較知名的有峨眉竹葉青茶、峨蕊等品種。
峨眉竹葉青，綠茶類，峨眉竹葉青是在總結(jié)峨眉山萬年寺僧人長期種茶制茶基礎(chǔ)上發(fā)展而成的，于1964年由陳毅命名，此后開始批量生產(chǎn)。1985年第24屆時(shí)節(jié)優(yōu)質(zhì)食品評比會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)。竹葉青茶采用的鮮葉十分細(xì)嫩，竹葉青茶特點(diǎn)是：外形扁平，條索緊直，肥厚帶毫，兩頭尖細(xì)，形似竹葉；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮；茶湯黃綠明亮，香濃味爽；葉底嫩綠勻整。
峨蕊，綠茶類，主要栽種在海拔800-1200米的黑水寺、萬年寺、龍門洞一帶。峨蕊芽葉炒制后，粒粒如蕊，纖繡如眉，茸毛顯露，嫩綠油潤，香高味爽，品嘗之余，甘芳長留，心曠神怡。外形緊結(jié)纖秀，全毫如眉，似片片綠萼開放，朵朵花蕊吐香；葉底勻嫩，湯色清澈；滋味馥郁清香，飲后回甜。
5、峨眉毛峰
峨眉毛峰，綠茶。產(chǎn)于四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)。原名鳳鳴毛峰，現(xiàn)改為峨眉毛峰。是近年來新創(chuàng)制的蒙山地區(qū)的名茶新秀。其成品條索緊卷，嫩綠油潤，銀芽秀麗，白毫顯露，香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底嫩綠勻整。該茶銷于北京、天津等大城市，出口日本、香港等國家和地區(qū)。
6、宜賓茶（川紅功夫、宜賓早茶）
宜賓氣候溫和，雨量充沛，長年溫差不大，無霜期達(dá)三百天以上，特別是海拔在400米以下的地區(qū)，幾乎無霜凍期，特別適宜茶樹生長。由于獨(dú)特的地理環(huán)境和小區(qū)氣候，宜賓的茶樹在相似、同緯度主產(chǎn)茶區(qū)發(fā)芽早，采期長，其鮮葉嫩度高，芽毫披露，制成的茶葉香高味爽，加之采摘及時(shí)，制作精良，上市快，因而形成了“早、嫩、快、好”的四大特色。宜賓茶主要有宜賓早茶、川紅功夫等
宜賓早茶，綠茶類。全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。宜賓早茶（綠茶）外形扁平挺直秀麗，色澤翠綠油潤，香氣栗香馥郁，湯色嫩綠鮮亮，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩綠明亮。主栽品種為“早白尖五號(hào)”、福選九號(hào)等。宜賓早茶制作工藝為：攤涼→殺青→理?xiàng)l、做形（揉捻）→干燥→篩選→包裝。
川紅工夫，紅茶。產(chǎn)于四川省宜賓市筠連縣、高縣等地，是上世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。50多年來， 川紅紅貴人、醒世黃金白露、敘府金芽、早白尖貴妃紅等川紅工夫茶品牌享譽(yù)省內(nèi)外。川紅工夫紅茶制作技藝于2014年成為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。川紅工夫外表?xiàng)l索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶桔糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。
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