紅茶屬全發(fā)酵茶，是以合適的茶樹新牙葉為原材料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一連串生產(chǎn)工藝過程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的關(guān)鍵生產(chǎn)工藝，接下來我們就一起來認(rèn)識一下紅茶吧！
紅茶屬于發(fā)酵茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以合適的茶樹新牙葉為原材料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一連串生產(chǎn)工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的關(guān)鍵生產(chǎn)工藝，因為其干茶沖泡后的茶湯顏色和葉底色呈紅色而出名。
高品質(zhì)紅茶的特點
1、外觀形狀：索條緊細(xì)、勻齊。
2、顏色：烏黑油潤，芽尖呈橙黃色。
3、茶香味：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香；川紅有桔糖香。
4、茶湯顏色：茶湯顏色艷紅，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷混濁”狀況。
5、茶湯滋味：茶湯滋味醇正、鮮甜。
6、葉底：芽葉整齊勻稱，綿軟結(jié)實，顏色紅亮鮮活。
總得來說，紅茶屬全發(fā)酵茶，屬于我國的六大茶類，具備紅茶、紅湯、紅葉和甘甜味淳湯清的特點。我國紅茶品種以祁門紅茶尤為知名，為我國第二大茶類，非常值得品茗！
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