鐵壺煮水味道清甜，明顯感覺到甘甜，口感細(xì)膩圓潤，這樣煮出來的水稱為軟水，這樣沖泡的水口感更加好。鐵壺是需要開壺的，簡單的說就是，第一次食用應(yīng)該注意的事項。
開壺的方法有很多種，但最常用的即用溫火多次燒煮，直至水質(zhì)明澈通明，無異味。開壺即是喚醒壺，去掉壺內(nèi)的異味，使內(nèi)壁表層與水和氧氣接觸，構(gòu)成穩(wěn)定的防銹層。開壺時最佳選用山泉水或許地下水，由于這種水礦物質(zhì)含量豐富，容易生長出水垢。
開壺要有足夠的耐心，一般里面的情況普通的鐵壺需要3天左右的時間。
第一遍，將鐵壺里裝八分滿的清水，然后放到溫火上煮。煮沸了把水倒掉;
第二遍，加茶葉(廢茶也可以)加水，然后放到火上煮，煮沸了再全部倒掉;
第三遍，加檸檬加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;第四遍，加米湯加水，然后放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;最后，再用清水煮一遍，這樣開出來的壺，就很容易形成保護(hù)層。只要壺的內(nèi)壁形成了穩(wěn)固的保護(hù)層，那以后就不容易生銹了，打理起來也相對容易。
要注意的是每次倒入水時要把整個壺身全部淋濕，在今后的使用之中也延續(xù)這個方法。
有的鐵壺里面的情況不是很理想，確實需要工具，一種深色的，硬的像棕毛的草，其實中國的茶道具里有這件東西，就是養(yǎng)紫砂或養(yǎng)茶盤用的那種深棕的刷子，很硬，有的做成小掃帚的形狀。這種東西是天然的，對鐵壺沒有損傷。從開始煮水到第4、5遍時，可以用這棕毛刷，里外都可以用，但要注意刷的時候要趁鐵壺的溫度沒有冷卻的時候。
力量可以酌情而定，鐵銹和水垢基本上刷4、5次就不會再有附著物了。繼續(xù)煮水，方法和之前一樣，直至水足夠清澈甘甜。
這樣的開壺方式，會讓鐵壺的味道更佳甘甜清醇，適合泡茶，味道更佳。
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