婺源毛尖的功效與作用是，具有收斂、抗茵、消炎等作用，能預(yù)防腸道傳染病;還能防止齲齒生成，每天飯后養(yǎng)成用婺源毛尖綠茶水漱口的好習(xí)慣，有利于口腔衛(wèi)生;提高人的免疫力，起到預(yù)防感冒的作用;能分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的危害。
將毛尖茶裝入密度高、高壓、厚實、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實，否則會回潮或者串味，反而有損婺源毛尖茶葉的品質(zhì)。
婺源毛尖具有很強(qiáng)的吸濕性，相對濕度超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)，因此存放忌潮濕;忌高溫，存放溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低;忌陽光，茶葉受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使婺源毛尖茶葉品質(zhì)變壞。
婺源毛尖的制作主要有篩分、殺青、揉捻、解塊、初烘、攤涼、復(fù)烘等幾個步驟。主要是將采摘的新葉按不同等級分類、在進(jìn)行干燥揉捻處理，最后烘焙的工序。
1、篩分。將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進(jìn)行分類分等，剔除異物，分別攤放。
2、攤放。將篩選后的鮮葉，依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜(5~10)cm，雨水葉或含為，攤放待青氣散失。
3、殺青。機(jī)械殺青宜采用適制名優(yōu)綠茶的滾筒殺青機(jī)，使用時，點燃爐火后即需開機(jī)啟動，使轉(zhuǎn)筒均勻受熱，待筒內(nèi)有少量火星跳動即可。開動輸送帶送葉，根據(jù)溫度指示進(jìn)行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進(jìn)葉口溫度宜控制在(120~130)℃，可通過殺青機(jī)輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5~2min。殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標(biāo)志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團(tuán)，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
4、揉捻。機(jī)械揉捻宜使用適制名優(yōu)綠茶的揉捻機(jī)，殺青葉適當(dāng)攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機(jī)型而定。揉捻時間高檔茶控制在(10~15)min，中低檔茶控制在(20~25)min。根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓，應(yīng)達(dá)到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。
5、解塊。機(jī)械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機(jī)，將揉捻成塊的葉團(tuán)解散。
6、理條。 機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理條機(jī)，理條時間不宜過長，溫度控制在(90~100)℃，投葉量不宜過多，以投葉量(0.5~0.75)kg、時間為5min左右為宜。
7、初烘。 機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機(jī)，根據(jù)茶葉品質(zhì)，初烘溫度進(jìn)風(fēng)口宜控制在(120~130)℃，時間(10~15)min，含水量在(15~20)%為宜。
8、攤涼。將初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時充分?jǐn)倹?h以上。
9、復(fù)烘。復(fù)烘仍在烘干機(jī)中進(jìn)行，溫度以(90~100)℃為宜，含水量在6%以下。
首先，用雙手捧起一把婺源毛尖茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。
1、看是否具有松煙香氣，松煙香氣是溈山毛尖所獨有的味道，很好鑒別;
2、辨別香氣的高低;
3、嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)溈山毛尖。
其次，抓一把婺源毛尖茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘婺源毛尖茶葉。
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