西湖龍井是我國綠茶中的十大名茶之一，以上深受國內(nèi)外的喜愛，隨著近年來喝茶養(yǎng)生的概念深入人心以來，茶葉市場也是迎來了大爆發(fā)，各地茶市都是一片繁忙景象。很多人對于泡茶還不是很了解，不是茶葉放多了造成了茶湯偏苦，就是茶葉放少了茶湯寡淡無味，那么泡龍井泡苦了怎么辦呢?下面小編就為大家詳細(xì)介紹下泡茶最合適放茶葉的量介紹，讓大家在以后的泡茶過程中不會出現(xiàn)上述情況。
龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。
說起龍井茶，就不能不知道它的起源。其得名于龍井，而龍井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是現(xiàn)在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個(gè)圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。龍井是杭州四大名泉之一，水質(zhì)清洌甘美。龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。地下水比重較大，因此地下水在下，地面水在上，如果用棒攪動井內(nèi)泉水，下面的泉水會翻到水面，形成一圈分水線，當(dāng)?shù)叵氯匦鲁料氯r(shí)，分水線漸漸縮小，最終消失，非常有趣。
離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創(chuàng)建于五代后漢乾佑二年(949年)，初名報(bào)國看經(jīng)院。北宋時(shí)改名壽圣院。南宋時(shí)又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統(tǒng)三年(1438年)才遷移至井畔，現(xiàn)寺已廢，僻為茶室。早在北宋時(shí)期，龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模，當(dāng)時(shí)靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰產(chǎn)的“白云茶”和葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當(dāng)年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”之句贊美龍井茶，并手書“老龍井”等匾額，至今尚存壽圣寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峰山腳的懸?guī)r上。到了南宋，杭州成了國都，茶葉生產(chǎn)也有了進(jìn)一步的發(fā)展。
元代，龍井附近所產(chǎn)之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見 瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱。”可見當(dāng)時(shí)僧人居士看中龍井一帶風(fēng)光幽靜，又有好泉好茶，故結(jié)伴前來飲茶賞景。
到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也。” 明萬歷年的《杭州府志》有“老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品”之說。萬歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時(shí)的龍井茶已被列為中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有龍井茶。
如果說在明代龍井茶還介于諸名茶之間的話，到了清代，龍井茶則立于眾名茶的前茅了。清代學(xué)者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡(luò)繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產(chǎn)之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。”民國期間，著名的龍井茶成為中國名茶之首。
簡單沖泡龍井茶
1，龍井茶中投法：先向杯中注入少量熱水，將龍井茶茶葉拔入杯中(一般一次放5-7g，根據(jù)個(gè)人口味而定)，再沖水 至七分滿;或先投入茶葉，再注入少量熱水溫潤茶葉，待芽葉舒展后注水至7分滿。
2，用蓋碗沖泡高檔綠茶，沖水后杯蓋不要立即平放密閉，以露邊 放為宜，以免悶熟綠茶芽葉，影響茶湯滋味。飲茶葉蓋子先沸去茶葉，若茶葉入口，咽下為宜。
沖泡龍井茶步驟：
1，備具：
準(zhǔn)備茶葉和茶具。
2，溫燙蓋碗
用沸水溫燙蓋碗。
3，溫燙杯蓋：
溫燙杯蓋并倒出廢水。
4, 入取適量西湖龍井并輕輕投入蓋碗中。
5，浸潤泡：
向杯中倒入少量80度左右的沸水，浸沒茶葉即可，看茶葉漸漸浸潤，稍稍展開，時(shí)間大約10秒鐘左右。
6，沖水：
高沖水至七分高。
7，正泡：
杯蓋露邊 蓋，以免悶熟芽葉。
8，品飲：
沖泡好的龍井茶充分舒展開來，可直接用蓋碗品飲，也可倒入公道杯分飲。
9，聞蓋碗湯香。
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