“一苦，二甜，三回味” 便是白族三道茶所蘊(yùn)含的寓意。
第一道茶，”苦茶“，寓意做人哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。
制作時(shí)，將水燒開(kāi)。將一只小砂罐用文火烘烤。待罐烤熱后，取適量茶葉放入罐內(nèi)，不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉"啪啪"作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。這種茶,顏色似琥珀，焦香撲鼻，滋味苦澀。通常就倒半杯。
第二道茶，“甜茶”。重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，同時(shí)在茶盅內(nèi)放少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。
第三道茶，“回味茶”。告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”。
煮茶方法同上，只是換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁。通常六七分滿。飲第三道茶，得一邊晃動(dòng)茶盅；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，甜、酸、苦、辣，各味俱全。
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