九龍茶產(chǎn)于江西安遠(yuǎn)縣境內(nèi)海拔一千多米的九龍山上。這里地勢(shì)高峻，巒峰重疊，山清水秀，樹(shù)木茂密，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，土壤肥沃，極宜于茶樹(shù)芽葉的生長(zhǎng)。九龍茶和龍泉水是江西省安遠(yuǎn)縣久享盛名的雙絕，早為民間所傳頌。九龍茶是我國(guó)的歷史名茶，清朝雍正五年就已列為貢品，屬于綠茶。
九龍茶歷史
據(jù)《安遠(yuǎn)縣志》記載：“爾乃披荒阜之捺荊兮，藝蒙頂之芬叢；樹(shù)經(jīng)冬而含秀兮，芽乘春而程工；發(fā)馨于巖壑兮，媲源瀣奚帛崇；以陸羽之元經(jīng)兮，還生盧仝之腋風(fēng)；會(huì)上貢于九重兮，何羨乎六安、武夷之青蔥”。從這段記載里，可以看出九龍茶歷史之悠久。宋朝末年，民族英雄文天祥和他的好友鄒元彪，為了抗金救國(guó)，來(lái)到九龍嶂，組成九龍寨，一面招募鄉(xiāng)勇擴(kuò)軍，一面籌備軍餉鼓勵(lì)耕織，號(hào)召當(dāng)?shù)厝嗣駢ɑ姆N茶，茶園面積有了很大發(fā)展。
到了明代初葉，這里產(chǎn)茶更有發(fā)展，并由生產(chǎn)團(tuán)茶改為散茶，茶葉的花色品種有上春、二春、大莊、勻莊、子芽頭、茶末等多種。到了清初作為貢茶，所貢茶葉都是細(xì)嫩芽葉。長(zhǎng)期以來(lái)，九龍山人民，常以載歌載舞來(lái)表達(dá)豐收的喜悅和對(duì)九龍茶的頌揚(yáng)。古代的“贛南采茶戲”以及現(xiàn)代的“茶童歌”和電影《茶童戲主》，就都是以九龍茶為背景編制而成的。
九龍茶采制
九龍茶采制嚴(yán)格。《安運(yùn)縣志》記述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之”。可見(jiàn)其鮮葉采摘之細(xì)致講究，制造工藝之精巧。上等九龍茶實(shí)為一種芽茶，春分后，當(dāng)茶芽初伸如谷粒大小時(shí)，開(kāi)始采摘，全由未開(kāi)展的肥嫩茶芽制成。采摘要求嚴(yán)格，陰雨天不采，露水芽不采，紫芽、病傷芽、瘦小芽不采。采后必須選揀和適當(dāng)攤放。初制以高溫殺青、經(jīng)過(guò)二炒二揉、初干、整形、理?xiàng)l、提毫、攤涼和烘焙等工序制成。
九龍茶品質(zhì)特點(diǎn)
九龍茶品質(zhì)特點(diǎn)為，外形條索緊結(jié)、壯實(shí)，茸毛披露；香高持久；湯色碧綠；滋味甘醇；葉底翠綠、勻亮。品質(zhì)十分優(yōu)異。
九龍茶生態(tài)環(huán)境
九龍茶產(chǎn)于安遠(yuǎn)縣境內(nèi)海拔一千多米的九龍山上。屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，氣候濕潤(rùn)溫和，日照充足，一年中夏冬季長(zhǎng)，春秋季短。夏旱、秋干、冬陰、春寒。年平均氣溫為一六—二十?dāng)z氏度，大體南高北低。
這里地勢(shì)高峻，巒峰重疊，山清水秀，樹(shù)木茂密氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，土壤肥沃，極宜于茶樹(shù)芽葉的生長(zhǎng)。成為九龍名茶的生長(zhǎng)提供了良好的自然條件。
九龍茶采制嚴(yán)格?！栋策\(yùn)縣志》記述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之穿封之”。可見(jiàn)其鮮葉采摘之細(xì)致講究，制造工藝之精巧。
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