清香型鐵觀音，是鐵觀音茶葉的主流產(chǎn)品，其銷售量占據(jù)著鐵觀音市場的60%以上，完全可以說是當(dāng)今最流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。
清香型鐵觀音葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛采摘下來時(shí)一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞。
清香型鐵觀音適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕的，茶葉中的水份保持也較多一點(diǎn)，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可臺(tái)沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質(zhì)量來決定。還得提到的一點(diǎn)需要冷藏，這樣子的保鮮度更好。
“清香型”烏龍茶產(chǎn)制技術(shù)自成一格，其外形及香氣與傳統(tǒng)烏龍茶截然不同，比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的安溪烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn)：
即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外形為球形或半球形（俗稱“綠豆形”），沖泡后在杯中顯現(xiàn)花蕾造型，香氣清香持久，茶湯明亮見底，嫩香回甘，葉底柔軟。如凍頂烏龍茶，外形呈半球形，條索緊結(jié)，干茶色澤為墨綠帶油光，香氣清香撲鼻，滋味濃厚新鮮，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，而湯色蜜黃澄清明亮。
清香型鐵觀音的功效與作用
常喝清香型鐵觀音具有很不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，這是由于鐵觀音的營養(yǎng)價(jià)值極高的原因。19世紀(jì)初，茶葉的成分逐漸明確。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種，無機(jī)礦物元素達(dá)40多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。
一、提神益思
鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。
二、防治齲齒
眾所周知，牙膏中含有氟的成分，氟對(duì)于牙齒的保護(hù)方面起到必不可少的功用，而茶葉中也含有氟的成分。飲茶可以保護(hù)牙齒，在我國古代早已應(yīng)用。宋代的蘇東坡在《茶說》中云：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅(jiān)齒、消蠹。”現(xiàn)代科學(xué)分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。同時(shí)經(jīng)常用鐵觀音漱口還可以達(dá)到去除口腔異味的作用。
三、減肥
鐵觀音茶自古以來受到人們的喜愛,人們把喝鐵觀音當(dāng)成一種保鍵品。鐵觀音是可以減肥瘦身的，很多人在吃完油膩的食物的食物之后，會(huì)感到很難受，這個(gè)可以喝一點(diǎn)鐵觀音，可以減少血脂和膽固醇，自然就會(huì)瘦身了，是深受不少女性青睞的減肥瘦身方法。然而，喝鐵觀音減肥是一個(gè)長期堅(jiān)持的過程，貴在堅(jiān)持，方能成效。
四、清熱降火
清香型鐵觀音很大程度保留了茶葉的芳香物質(zhì)，在夏天飲用鐵觀音，能潤澤口腔，生津止渴，還能清熱降火。據(jù)報(bào)道，飲用一杯熱茶通過出汗披發(fā)的熱量，相等于這杯茶的50倍，能使人風(fēng)涼解暑。
五、美容養(yǎng)顏
鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽(yù)為“美容茶”、“減肥茶”。
六、益智促進(jìn)大腦發(fā)育
安溪鐵觀音對(duì)增智有功效。英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外文章還說，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實(shí)，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對(duì)提高人的智力產(chǎn)生良好影響。
清香型鐵觀音秋茶毛茶
七、預(yù)防老年癡呆癥
安溪鐵觀音具有預(yù)防老年癡呆癥作用，相關(guān)醫(yī)學(xué)論證與研究暫且不說，看看下面這組數(shù)據(jù)就足以說明問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，安溪一個(gè)小小的縣，2014年安溪百歲老人多達(dá)66人，90歲以上的老人達(dá)到了2000多人，80歲以上的老人有2萬多人。而這些老人，它們都有一個(gè)共同的喜好，那就是常年喝鐵觀音茶葉。
八、抗癌作用
1983年，日本岡山大學(xué)奧田拓男教授就曾對(duì)數(shù)十種植物多酚類化合物進(jìn)行抗癌變作用篩選，結(jié)果證明：兒茶素（EGCG）具有很強(qiáng)的抗癌變活性。其他科學(xué)家在證實(shí)鐵觀音抗變異的研究中，認(rèn)為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。
九、預(yù)防心血管疾病
鐵觀音中含有的茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
十、預(yù)防糖尿病
日本醫(yī)學(xué)博士小川吾七郎等人 臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補(bǔ)充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對(duì)于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對(duì)于嚴(yán)重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。
喝清香型鐵觀音注意點(diǎn)：
清香型鐵觀音一般都是新茶，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。
因此，新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。
此外，鐵觀音固然好，但也不要貪杯哦！如果是老茶客可忽略不看。但如果是新茶友，那么請(qǐng)注意，品飲鐵觀音的時(shí)候應(yīng)盡量不喝很濃的茶，以免影響睡眠，或者引起茶醉等現(xiàn)象（當(dāng)然出現(xiàn)茶醉的概率非常低）。
清香型鐵觀音沖泡方法：
清香型鐵觀音可以泡幾泡，這要看茶葉的質(zhì)量和沖泡方法。鐵觀音一般使用小袋包裝，一次放7-8克，蓋碗選擇合適的大小，水溫控制在100度左右，如果是散裝的，茶干一般放置蓋碗的三分之一即可。一般正常情況下，鐵觀音在使用標(biāo)準(zhǔn)蓋碗沖泡的情況下，都是可以泡5-7泡的，而且有余香。
要想鐵觀音比較耐泡，浸泡時(shí)間也要控制好，如果前面幾泡浸泡時(shí)間過長，后面的自然就不耐泡，而且味道也會(huì)變淡。要遵循沖泡規(guī)則，盡量在前幾泡控制在1分鐘之內(nèi)，后面的幾泡，浸泡時(shí)間可以稍微延長30秒。
到底能泡幾次，這個(gè)我認(rèn)為是看個(gè)人的。每個(gè)人的口感不同，南方人喜歡清淡的。所以一般能泡7次。北方人相對(duì)喜歡重點(diǎn)的口感。所以一般就喝5道。其次，茶葉品質(zhì)高的可以多泡幾次，品質(zhì)低的就少一些了，一般泡著感覺淡薄就不要在沖了。
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