現(xiàn)如今，大部分愛喝茶的老茶客都會有一套自己心儀的蓋碗茶具，可見蓋碗茶具使用的普遍性。那么問題來了，蓋碗茶具適合沖泡哪些茶類呢？其實(shí)，蓋碗適合泡任何茶類，因而蓋碗也被茶界人士稱為“萬能茶具”。只不過，蓋碗雖說適合沖泡任何茶類，但對于有些茶葉來說并非最佳選項(xiàng)，接下來，茶人碼頭將以120ml大小的蓋碗為例，與茶友們分享下蓋碗沖泡六大茶類時(shí)的沖泡心得：
一、紅茶
蓋碗可用于沖泡正山小種、金駿眉、滇紅、祁紅等等紅茶類，特別是使用白瓷蓋碗沖泡紅茶時(shí)，更便于觀察茶湯色澤、以及控制茶湯濃度等，蓋碗沖泡紅茶時(shí)可使用畫圈注水法，也就是沿著蓋碗碗壁用畫圓圈式的方法注水，沖泡茶葉用量控制在5~6克即可。另外，沖泡紅茶時(shí)，不少茶友認(rèn)為溫度不宜過高，差不多90°即可，但實(shí)際上高品質(zhì)紅茶，也照樣可以使用沸水沖泡。
二、綠茶
實(shí)際上，綠茶更適合使用透明玻璃杯沖泡，西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等莫不如是；但使用蓋碗泡綠茶，也未為不可，沖泡時(shí)可將開水對著茶葉沿順時(shí)針或逆時(shí)針呈螺旋狀沖泡，讓茶葉充分翻滾，口感更加豐富。使用蓋碗沖泡的綠茶，一般像成都蓋碗茶那樣單人手持蓋碗直接品飲居多，也可通過公道杯分杯給多人品飲。
三、烏龍茶
蓋碗是比較適合沖泡烏龍茶的，如：鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢等皆可。沖泡時(shí)，可用畫圈或定點(diǎn)注水，定點(diǎn)注水時(shí)最好在蓋碗杯壁沿一點(diǎn)持續(xù)注水即可，沖泡茶葉用量控制在8克左右即可。
四、黑茶
說實(shí)在的，黑茶如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等濃度都比較高，適合使用腹大的茶壺沖泡，不過使用蓋碗沖泡亦可。蓋碗沖泡黑茶時(shí)，可使用畫圈注水法，不過由于黑茶制作方式特殊，因而洗茶時(shí)最好洗2次，以便去除各種雜質(zhì)。
五、白茶
白茶是比較適合使用蓋碗來沖泡的，最好是使用白瓷蓋碗來沖泡，白瓷蓋碗不吸香、不吸味的特質(zhì)，能最大程度地保留白茶的香氣與滋味。沖泡白毫銀針及白牡丹時(shí)，可使用畫圈注水法；沖泡貢眉及壽眉時(shí)，可使用螺旋式注水法，沖泡用茶量控制在5克左右即可，這樣泡出的白茶口感更好。當(dāng)然，對于老白茶，在蓋碗沖泡之后，還可以壺進(jìn)行煮飲。
六、黃茶
黃茶中比較知名的君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等，都比較細(xì)嫩，不宜使用沸水沖泡，像君山銀針使用70°左右的水溫沖泡即可。黃茶普遍使用透明玻璃杯沖泡，但使用蓋碗沖泡亦可，沖泡時(shí)可像綠茶一樣將水沖在茶葉上沿順時(shí)針或逆時(shí)針呈螺旋式?jīng)_泡，讓茶葉充分浸潤，使得口感更加甘醇鮮爽。
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