陜西秦巴霧毫屬于什么茶_歷史_特點_加工工藝_儲藏方法_沖泡方法_功效作用

“秦巴霧毫”產于陜西省鎮(zhèn)巴縣，它的原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口內，用少女的口液浸泡十余分鐘，然后才取出晾曬殺青，因此而得其名。這種茶早在西漢初年就作為貢品敬獻給皇帝。相傳劉邦被封為漢中王，常到依山傍水的茶鎮(zhèn)品茶議事，喝的就是鎮(zhèn)巴歸仁山的口含茶。

1984年12月，安徽農學院茶葉系陳椽教授到鎮(zhèn)巴考察，給“口含茶”取了個頗富詩意的名字，叫做“秦巴霧毫”。“秦巴”，指陜西鎮(zhèn)巴;“霧”，指云霧彌漫的自然環(huán)境;“毫”，指嫩葉周圍白茸茸的毫毛，代表茶葉之質。

秦巴霧毫，以注冊商標“秦皇牌”名世。系陜西省鎮(zhèn)巴縣秦巴霧毫開發(fā)公司(其前身是陜西省鎮(zhèn)巴縣林茶站)，于1984年開發(fā)成功的綠茶新品名茶。

條扁壯實，色澤綠潤，茸毫尚顯，滋味醇和回甘，栗香濃郁持久，湯色清澈明亮，葉底嫩綠，完整成朵。扁平光滑勻整，色綠。

秦巴霧毫的采制技術十分精湛。條扁壯實，毫尚顯，色油潤;內質香氣具有熟板栗香，濃郁持久，湯色清澈明亮，滋味醇和回甘，葉底鮮嫩明亮，成朵。

秦巴霧毫的采制技術十分精湛，開采于4月的清明前，標準為一芽一葉或一芽二葉初展。鮮葉經攤放、殺青、初炒、初烘、整形等工序，炒制手法與龍井茶炒制相似。條毫清晰，色油潤;香氣誘發(fā)，濃郁持久，湯色明亮滋味醇和回甘。

殺青

殺青對秦巴霧毫的品質起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。

揉捻

揉捻是秦巴霧毫塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制秦巴霧毫的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗秦巴霧毫的揉捻作業(yè)已實現機械化。

干燥

干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。秦巴霧毫的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

1、塑料袋法

這是最方便經濟的方法。套上一個厚實、干凈、無異味的塑料袋，在套好后反向套上一只塑料袋，扎緊。這樣可以有效地減少空氣交換，增強保鮮效果。如果有條件可以購入一臺冰箱，專門存放茶葉，將茶葉放在冷凍室，保鮮效果更好。

2、罐貯法

這個方法采用的容器是各種馬口鐵罐，也是市場上很常見的茶葉包裝容器之一。雙層鐵蓋的防潮性能更佳。一般只要把茶葉放入潔凈的鐵罐內即可。還要注意存放時置于陰涼干燥處，避光保存。

3、瓦壇貯茶法

還有一個比較麻煩的做法，如果不方便使用冰箱的話，可以考慮。用比較厚實的紙(如牛皮紙)把茶葉包好，茶葉的水分含量≤6%(用手捻茶葉可以捻成粉末的水平)，然后把茶包置于陶瓷壇的四周，中間放塊狀石灰包(或硅膠包)，茶葉量大的話石灰包也要適當大一些;再用棉花墊于蓋口，減少空氣交換。石灰視吸濕程度一兩個月?lián)Q一次。

4、熱水瓶貯茶法

可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充干燥的秦巴霧毫，蓋好瓶塞，用蠟封口.

5、冰箱保存法

秦巴霧毫綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損秦巴霧毫綠茶茶葉的品質.

1.秦巴霧毫茶1茶匙(5克)：1杯水。按這個比例可以泡出一杯茶。

2.取出所需分量的秦巴霧毫茶放入濾茶網或濾茶篩。

3.把水注入一個不易產生化學反應的壺中(陶瓷、玻璃和不銹鋼的都行)加熱至約華氏180度(攝氏80度)。你可用煮糖果溫度計來測溫，沒有的話，留意不要把水煮開就行。

4.把裝著秦巴霧毫茶的濾茶網或濾茶篩架在一個空的大杯或茶杯上。

5.把剛才煮得很熱的水通過濾茶網或濾茶篩倒在杯中，注意水要沒過茶葉。

6.把秦巴霧毫茶浸泡2-3分鐘，不能更久，不然你的茶就會有點苦澀味兒了。

7.把濾茶網或濾茶篩與茶葉拿開。

8.等茶稍涼一點兒，趁熱享用秦巴霧毫茶。

1、興奮作用：秦巴霧毫的咖啡堿能興奮中樞神經系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：秦巴霧毫中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：秦巴霧毫中咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：秦巴霧毫中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：秦巴霧毫中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用：秦巴霧毫中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲這種茶能減肥。

7、防齲齒作用：秦巴霧毫中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細胞作用：據報道，秦巴霧毫茶中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

該茶在創(chuàng)制期的1981年與1982年，連續(xù)兩年榮獲陜西省名茶優(yōu)質獎;

秦巴霧毫1985年陜西省名茶評比會上，名列第一。并被選送1985年全國優(yōu)質農產品展覽會上展出。“秦巴霧毫”系列茶多次被評為部省級“名優(yōu)茶”。

1988年，秦巴霧毫榮獲四項殊榮：陜西省十一個地方名牌的第一名;國家星火計劃成果獎;中國首屆博覽會銀獎;中國優(yōu)質保健品金鶴獎。

秦巴霧毫面世以來，深受國內外茗飲者的青睞，暢銷于北京、天津、上海、南京、廣州、西安等各大中城市，并遠銷日本東京都、美國洛杉磯。

秦巴霧毫于每年的清明前采摘，標準為一芽一葉或一芽二葉初展。條毫清晰，色油潤;香氣誘發(fā)，濃郁持久，湯色明亮滋味醇和回甘。

沖泡后，白毫尚現，香氣高漲。湯色清澈明亮。