碧螺春屬于綠茶類，不經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒，產(chǎn)地在江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖東洞庭山及西洞庭山，又稱洞庭碧螺春。
碧螺春的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干、炒制、包裝，碧螺春干茶卷曲如螺，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，果香馥郁，口感醇厚鮮爽，回甘生津。
碧螺春的特點：
碧螺春成品茶，干茶條索緊結(jié)、纖細(xì)，呈螺形，茸毛遍布，毫風(fēng)畢露。茶芽非常幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片，很是美觀。
該茶色澤銀綠，翠碧誘人。加以沸水沖泡之后，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，讓人頗為賞心悅目。
碧螺春茶，有著特殊濃烈的花果芳香，香氣濃郁，清香優(yōu)雅而持久，聞之令人神清氣爽。
泡開后的碧螺春茶，滋味鮮醇爽口、甘厚生津，回味綿長；不愧為茶中之萃。
碧螺春的沖泡方法：
1.準(zhǔn)備茶具
準(zhǔn)備一只透明玻璃杯300~500ml左右，3g碧螺春干茶，一壺開水。
.2燙茶杯
用開水將茶具進(jìn)行清潔一遍，進(jìn)行燙杯，燙杯是為了清潔杯子，還有溫杯的作用。
3.水溫
沖泡的用純凈山泉水最好，這樣不影響茶葉的營養(yǎng)成分，泡茶水溫不要過高，80℃即可，碧螺春為鮮嫩芽頭，水溫不宜過高。
4.沖泡
晾置3分鐘后，開水溫度大約在80℃左右，然后將水倒置七分滿。
5.投茶葉
茶和水的比例是在1:50，即3g碧螺春干茶需要150ml的水，將茶葉投入杯中，此方法為上投法。
6.品嘗
等待2分鐘左右即可品飲碧螺春茶湯，第一口會覺得湯味鮮，清香，品嘗第二口時候，會覺得香氣更加濃郁了，味道醇厚，茶湯更綠，生津，第三次嘗的時候，回甘，香氣濃郁，茶湯碧青，可是讓人回味無窮。
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