浙江顧渚紫筍屬于什么茶_特點(diǎn)_沖泡方法_功效作用

顧渚紫筍茶自唐朝廣德年間開始以龍團(tuán)茶進(jìn)貢，至明朝洪武八年“罷貢”，并改制條形散茶，前后歷史6 0 0 余年，明末清初，紫筍茶逐漸消失，直至本世紀(jì)七十年代末才被重新發(fā)掘出來。

茶葉特征為白毫顯露,芽葉完整,外形細(xì)嫩緊結(jié),色澤綠翠,香氣濃強(qiáng),滋味鮮醇,湯色淡綠明亮,葉底細(xì)嫩,很有特色。芽頭茁壯，緊實(shí)而挺直，白毫顯露，茶芽大小長(zhǎng)短均勻，形如銀針，內(nèi)呈金黃色。顧渚紫筍湯色色澤鮮亮;香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

顧渚紫筍的工藝特點(diǎn)：每年清明節(jié)前至谷雨期間，采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作程序，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等工序制成。

制作方法：

顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展或一芽一葉，炒制0.5公斤干茶，芽葉多達(dá)3.6萬個(gè)左右。鮮葉采回后，需經(jīng)5～6小時(shí)攤放，待含水量降至72%左右、發(fā)出清香時(shí)炒制。加工工藝分為殺青、炒干整形、烘焙三道工序。殺青在鍋中進(jìn)行，要求殺勻殺透。殺青葉出鍋后，進(jìn)行攤涼，再入鍋炒干整形，最后烘干至含水量5%左右時(shí)下烘，稍經(jīng)攤涼，包裝收藏。該茶系半炒烘類型，既用鍋炒，又用烘焙，因而外形緊結(jié)，又較完整。香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇而回味甘甜。

專業(yè)儲(chǔ)藏方式一：石灰保存法。

裝入白棉紙袋內(nèi)再用牛皮紙袋包起來，放在干凈的壇子里面。底下最好用白紙墊下，周圍在一兩個(gè)的石灰袋，最后將其封口密封起來即可。注意：石灰受潮后要記得更換下。

專業(yè)儲(chǔ)藏方式二：碳存方式。

前面步驟和石灰保存一樣，但是選用的木炭是那用燃燒后涼的木炭。將周圍的石灰袋改換成木炭即可。

專業(yè)儲(chǔ)藏方式三：冷藏方式。

冷藏就是將茶裝入復(fù)合袋中，抽出袋中空氣后放置冷藏庫中保藏起來。此保存方式最大優(yōu)點(diǎn)就是保存量大而且保存時(shí)間較久。

顧渚紫筍沖泡對(duì)水的要求

顧渚紫筍的沖泡方法，其中對(duì)水的要求比較多，泉水是最為理想的，不過河水等也是比較不錯(cuò)的，不要是剛燒開的那種水，而最好是80度左右的水比較合適。太燙的水，容易將茶葉給燙壞了，最終沖泡出來的水，會(huì)比較苦。使用80度左右的水，對(duì)于顧渚紫筍這種高級(jí)的茶剛剛好。

顧渚紫筍沖泡對(duì)茶具的影響

沖泡顧渚紫筍，需要注意使用比較好的茶具，盡量是玻璃杯，或是白瓷蓋碗。在使用茶量的時(shí)候，剛開始的時(shí)候，可少放一點(diǎn)，喜歡喝濃茶的則可以適當(dāng)多一點(diǎn)。

顧渚紫筍具體過程

在顧渚紫筍的沖泡方法當(dāng)中，需要先將茶杯湯燙，這樣有利于散發(fā)出來茶葉的香味。然后取茶進(jìn)入到茶杯當(dāng)中，此時(shí)可以看到茶葉徐徐下降，隨著水分吸收不斷增對(duì)，葉片會(huì)展開了，而變成稍微帶點(diǎn)紫色的顏色。第一次飲用，好留下少一半，然后續(xù)水。一般喝三次就挺好的。

顧渚紫筍的沖泡方法并不是很難，喜歡的濃淡口味不一樣，因此具體在沖泡的時(shí)候，還需要掌握好茶葉的使用量了。對(duì)于水的要求，還有茶杯等，也都是需要格外注意的。顧渚紫筍是一種高品質(zhì)的茶葉，經(jīng)常飲用，健康養(yǎng)生。

1、興奮作用：

茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：

茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強(qiáng)心解痙作用：

咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動(dòng)脈硬化作用：

茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：

茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用：

茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用：

茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細(xì)胞作用：

據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

顧渚紫筍茶在唐朝廣德年間開始進(jìn)貢，正式成為貢茶。那時(shí)因紫筍茶的品質(zhì)優(yōu)良，還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當(dāng)時(shí)的皇室規(guī)定，紫筍貢茶分為五等，第一批茶必須確保"清明"前抵達(dá)長(zhǎng)安，以祭祀宗廟。這第一批進(jìn)貢的茶就被稱為"急程茶"。

湖州的當(dāng)?shù)毓賳T為了趕制急程茶，每年立春前后就要進(jìn)山，進(jìn)行全程監(jiān)督，以保證按期保質(zhì)地完成任務(wù)。當(dāng)時(shí)的交通極不方便，從湖州到長(zhǎng)安，相距約4000里，為了確保貢茶如期送到，送茶隊(duì)伍常常在清明前10天就起程。曾經(jīng)就有一個(gè)湖州刺史叫裴充的，因沒有按期送到急程茶而被撤職。

1979年，在浙江省名茶評(píng)議會(huì)上，顧渚紫筍茶被列為一類名茶;

1986年，在全國(guó)花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上，顧渚紫筍茶被評(píng)為全國(guó)名茶。

紫筍茶在每年清明至谷雨期間采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。新品紫筍茶或芽葉相抱，或芽挺葉稍展，形如蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。

顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩，炒制500克干茶，約須芽葉36000個(gè)。不愧為國(guó)家級(jí)名茶，如今紫筍茶已被定為國(guó)家無公害農(nóng)產(chǎn)品。