河南仰天雪綠屬于什么茶_特點_沖泡方法_功效作用

“仰天雪綠”于1982年至1984年連續(xù)試制。1985年5月在信陽地區(qū)優(yōu)質名茶評比會上地區(qū)農牧局給其頒發(fā)了優(yōu)質名茶證書。1986年春，在河南省名茶鑒評會上，邀請湖南農學院、安農、浙農大等茶葉專家教授鑒評，被認定為河南省創(chuàng)新名茶之一。

仰天雪綠茶采用獨特的傳統(tǒng)加工工藝，借鑒日本“煎茶”制作方法，結合現代先進制茶技術，高、中、低溫兼用，文火武火并施，從而形成外形挺秀，湯色嫩綠，香氣馥郁，味醇甘厚的優(yōu)異品質。仰天雪綠產于河南固始縣仰天洼茶場。品質特征：條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，內質香氣高，尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。

仰天雪綠的加工工序包括攤青，殺青，做形，干燥，鮮葉下山后，及時攤放在竹籃里，置于蔭涼通風地方4小時左右，葉子變軟轉入炒制。炒制的手法講究。整個制造過程中要求保鮮、保色、保毫。

殺青

用80厘米的鑄鐵鍋，每鍋投葉400克，用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉， 翻轉手掌，手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得凈，散得勻，直到殺勻殺透。

做形

用口徑80厘米的鑄鐵鍋，鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續(xù)抖炒，以繼續(xù)散失水分，然后用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內，一手向前，一手向后，朝一個方向搓條。葉子不斷從手中落鍋內，待茶葉稍有條索后，改為單手甩條。右手四指并攏，沿鍋壁將葉子搭起，帶至鍋沿，然后抓起茶葉，將手里茶葉由虎口甩出，使茶葉沿鍋壁順序落下。這樣搓條和甩條交替進行，直到茶葉挺直略扁，約8成干、成形后出鍋。經過攤晾，上烘干燥，干燥分毛火和足火兩次進行。足干后進行整理，分級包裝。

仰天雪綠保存方法很簡單，放在冰箱冷藏即可。

用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。仰天雪綠屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發(fā)散失。沖泡仰天雪綠最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡仰天雪綠一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃。

仰天雪綠屬于綠茶，含有十余種水溶性和脂溶性維生素。每百克茶葉中含Vc為100～500毫克，Vc能幫助膽固醇轉變?yōu)槟懼?，既有助于降膽固醇又有助于防止膽結石形成。Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和防感染的能手，并能抑制最終致癌物的形成和癌細胞的增殖。茶葉中還含有20%～30%的茶多酚類化合物，能促進脂類化合物從糞便中排出，降低血膽固醇，有助減肥和防治動脈粥狀硬化。

仰天雪綠圖冊“仰天雪綠”茶在2000年就通過中國農科院茶葉研究所，包括原料生產、加工、銷售三方面的有機認證，2003年茶葉榮獲進出口企業(yè)資格證書、2004年通過ISO9001國際質量體系認證、2005年9月授予“河南省名牌農產品”、2006年12月被認定為“河省著名商標”、2007年3月被確認為“全省農產品加工企業(yè)示范企業(yè)”、 2007年4月榮獲世界綠茶大會(日本)綠茶評比“金獎”、2007年8月被評為“河南省誠信民營企業(yè)”、 2007年11月榮獲世界綠茶評比“最高獎”、2007年11月中國茶葉協會命名為“中國茶業(yè)學會茶葉科技示范基地”、仰天雪綠在歷屆信陽茶葉節(jié)茶葉評比活動中屢獲殊榮，是河南省繼“信陽毛尖”之后的又一名新秀，得到權威部門和專家的一致好評。

從2005年中原茶事活動傳來喜訊，固始縣仰天雪綠茶業(yè)有限公司生產的“仰天雪綠”牌毛尖，在由省蠶茶學會、中國國際茶文化研究會中原茶文化研究中心等主辦的2005年中原名優(yōu)茶推介活動中，被評為“金質獎”，其獲得“金質獎”的50克茶葉在推介拍賣時竟拍出了10萬元以上的高價。此前，由固始縣仰天洼茶場生產的“仰天雪綠”牌茶葉還被河南省名牌戰(zhàn)略推進委員會授予“河南省名牌農產品”稱號。

仰天雪綠根據品質特點可以將產品劃分為一、 二、三級。仰天雪綠茶條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，內質香氣高，尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。