廣東古勞茶屬于什么茶_特點(diǎn)_沖泡方法_功效作用

據(jù)史書記載，古勞茶山產(chǎn)茶于“宋元時(shí)期已現(xiàn)端倪”，而茶山頂?shù)牧嫉榔?、大坑坪、永安、七星坑、鑼鼓地、塔磨塘等六條村庒在550年前已開始植茶。茶山具有獨(dú)特的自然條件，這是因?yàn)槲鹘畯谋毕蚰现睕_茶山，被石巖頭頂著，使西江水轉(zhuǎn)向東流，造成茶山露水豐富，適宜植茶。麗水石巖頭一帶的山地就特別濕潤，故種出的茶甘爽、醇和，有翠巖、龍芽、雪菊、銀針等著名品種。翠巖采自石地者為最佳，乾降牌縣志載有“翠巖味匹武夷而帶芳”，銀針形似壽眉，尖如針，葉背顯露白如銀，葉底青翠，茶湯濃滑芳香。新會(huì)人黃炳坤的《憶嶺南》詩中有銀針“香味遠(yuǎn)出壽眉數(shù)倍”、“久經(jīng)膾炙人口”之句。雍正10年(1732)，鶴山建縣，鶴山茶園不斷發(fā)展，道光初年達(dá)到鼎盛期。據(jù)道光版《鶴山縣志》稱，古勞茶山、大雁山等地“一望皆茶樹”，出現(xiàn)茶煙萬頃的景象。當(dāng)年，茶山和山腳的麗水有茶園1000多畝。古勞茶曾通過廣州沙面洋行銷往歐美、澳大利亞，香飄萬里，名揚(yáng)五洲。那時(shí)，華僑、港澳同胞回鄉(xiāng)探親，臨走時(shí)總是喜歡帶點(diǎn)銀針回去，送給親友，共享家鄉(xiāng)特產(chǎn)風(fēng)味?？谷諔?zhàn)爭爆發(fā)，鶴山茶業(yè)開始衰落，許多茶園荒蕪，1937年古勞茶山、麗水的茶園僅存448畝，產(chǎn)量301擔(dān)。建國后，隨著人民生活水平提高，茶葉供不應(yīng)求，古勞茶開始復(fù)蘇，那時(shí)各地出現(xiàn)一些以龍眼葉、鬼燈籠等制成的假茶，嚴(yán)重影響鶴山茶的聲譽(yù)，造成大量茶葉積壓滯銷，打擊了茶農(nóng)的積極性，茶山村不少茶農(nóng)不得已改種經(jīng)濟(jì)效益好的素馨花，也因?yàn)檫@緣故，至今僅余百畝左右茶園，往日“一望皆茶樹”景象不復(fù)存在。

古勞茶成品茶品質(zhì)優(yōu)異，具有條索緊結(jié)圓直如針，色澤銀灰顯毫，香氣高純持久，滋味醇和回甘，湯色綠而明亮，葉底細(xì)嫩勻整的特點(diǎn)。

攤青

目的是散發(fā)芽葉的表面水分。經(jīng)過短時(shí)薄攤，表面水喪失后再行殺青。

殺青

當(dāng)鍋溫150～200℃時(shí)，投入700克左右攤青葉，以揚(yáng)炒為主。當(dāng)葉質(zhì)柔軟，葉面光澤消失，折梗不斷時(shí)，起鍋攤涼。

搓揉

烚炒在鍋內(nèi)進(jìn)行。目的是做形和蒸發(fā)水分。當(dāng)鍋溫80℃左右，投入攤涼葉700克左右，將茶葉置于兩手掌間，自上而下輕揉、輕搓，邊蒸發(fā)水分，邊將茶葉搓緊、搓直、搓圓。手勢用力由輕到重。當(dāng)茶條圓直形似針，茸毫顯露，含水量為30～35%，降低鍋溫至50～60℃進(jìn)行烚干。烚干時(shí)手勢應(yīng)輕，保持芽葉完整。當(dāng)形狀固定并發(fā)出沙沙響聲時(shí)進(jìn)入焙干過程。焙干可以直接在鍋內(nèi)烤干，也可起鍋在烘籠內(nèi)烘至足干。

(1)瓦罐儲(chǔ)茶法：此法古代就有，明人馮夢禎<快雪堂漫錄>云："實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。"茶葉含水量不能超過6%?？捎蒙页凉?，具體操作方法同石灰塊保存法。

(2)罐藏法：容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性，重要的是茶要干燥，袋口封好。此法簡便，取同方便。

(3)塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。

(4)熱水瓶貯茶法：可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

(5)冰箱保存法：古勞茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室，此法保存時(shí)間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損古勞茶茶葉的品質(zhì)。

(1)溫杯：取少量熱水倒入杯中，約占杯子容積的四分之一，將杯子搖晃幾圈使杯底有余溫后，將水倒掉。

(2)取茶：從茶盒里取出古勞茶少量，約一撮，(為保證茶葉品質(zhì)古勞茶一般置于冰箱里冷藏)放進(jìn)上述杯子里。

(3)洗茶：再向上述杯子里加入少量水，約占杯子容積的三分之一，左右搖晃幾次后將水倒掉留下茶葉。這個(gè)過程最好在10秒鐘之內(nèi)完成，防止時(shí)間過長茶味丟失。

(4)搖香：洗完后再向杯中加入一定量水，約占杯子容積的三分之一，然后將杯子順時(shí)針搖晃，約30秒后，靠近杯口可以聞到茶葉的清香即可停下。

(5)品飲：聞到茶葉的香味后，在向杯子里緩慢加水，直到杯中水加滿?？吹讲枞~在杯中起舞，等茶水冷卻到合適溫度即可飲用。

1、抗衰老

有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

2、抑疾病

有助于抑制心血管疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

3、美容護(hù)膚

茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

4、醒腦提神

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對(duì)于緩解偏頭痛也有一定的功效。

5、利尿解乏

有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

6、緩解疲勞

古勞茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對(duì)抗緊張壓力的荷爾蒙。古勞茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因?yàn)槿绱?，建議上午飲用古勞茶，以免影響睡覺。