四川青城雪芽屬于什么茶_產(chǎn)地_功效與作用_特點(diǎn)_儲(chǔ)藏方法_泡法_批發(fā)價(jià)格

青城山位于四川都江堰市的西南部，山區(qū)內(nèi)峰巒疊嶂，古樹(shù)森田，享有“傾城天下幽”的美譽(yù)，在很多小說(shuō)里出現(xiàn)的“青城派”也是出自于這個(gè)地方，也足以見(jiàn)其山秀名。山內(nèi)夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒，溫度適宜且霧雨蒙蒙，山內(nèi)的自然環(huán)境和土壤土質(zhì)都十分適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)，茶葉在此長(zhǎng)勢(shì)良好。

每年清明前后，茶農(nóng)們開(kāi)始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，芽葉鮮嫩勻整、無(wú)病蟲(chóng)及雜葉，氣候按照傳統(tǒng)的加工方式進(jìn)行加工，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、攤晾、揀選、復(fù)火等一系列工序后，制成干茶。

雪芽因其白毫顯露，通體似雪而得名，制好的青城雪芽秀麗卷曲、茶香清香淡雅、湯色嫩綠明亮，味道鮮爽香醇，且耐沖泡，是茶中的精品。

青城雪芽屬于綠茶，因此也具備綠茶中一切的功效和缺點(diǎn)。在消除疲勞、消炎殺菌、解渴清熱上有一定的作用;但是綠茶寒涼，雖然適合夏季，但也不能盲目進(jìn)飲，以免刺激腸胃。

每年清明前后數(shù)日采摘一芽一葉為制茶原料，要求芽葉全長(zhǎng)在3.5厘米，鮮嫩勻整，無(wú)花及雜葉、病蟲(chóng)葉、對(duì)夾葉、變形葉、單片葉。

鮮葉以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、攤涼、復(fù)揉、三炒、烘焙、鑒評(píng)、揀選、復(fù)火等工序。殺青在平鍋中進(jìn)行，殺青葉質(zhì)經(jīng)攤涼后進(jìn)行揉捻。二炒、復(fù)揉、三炒主要是使茶葉柔軟和具條形，給整形創(chuàng)造條件。整形在鍋中進(jìn)行，其法是茶葉入鍋搓條，鍋溫先高后低，炒至茶葉含水量在16%左右時(shí)，進(jìn)行提毫，待白毫顯露，即出鍋攤涼。然后進(jìn)行烘焙，至含水量6—7%時(shí)出烘。再將烘焙后的茶，逐包進(jìn)行審評(píng)揀選，最后再經(jīng)復(fù)火提香，烘至含水量4~5%出烘貯存。

1、殺青，彩用兩手翻炒、抖悶結(jié)合;

2、在竹簸里用團(tuán)揉和推揉法進(jìn)行手工揉捻，注意保持芽葉完整;

3、二炒，鍋溫保持80~100攝氏度，到七八成干時(shí)起鍋;

4、熱鍋搓條整形，進(jìn)行提毫;

5、烘焙，以優(yōu)質(zhì)木炭作燃料，竹籠上放一層草紙，茶葉放在草紙上烘烤，烘到含水量達(dá)6~7%時(shí)止;

6、評(píng)選取，單鍋評(píng)選后，足火包裝入庫(kù)。

根據(jù)對(duì)象及青城雪芽擁有和保存量的不同，保存和儲(chǔ)藏方法主要分為專業(yè)及家庭兩類，專業(yè)保存主要是茶商對(duì)其茶品進(jìn)行保存，家庭主要是少量 青城雪芽 的保存，其中專業(yè)保存方法有三種：

一是石灰塊保存法。

生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。

二是碳貯法。

操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過(guò)是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。

三是冷藏法。

將茶葉烘干水汽，含水量在3-5%之間，不超過(guò)6%。茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)?，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫(kù)保藏。此法是當(dāng)代科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時(shí)間久。

(一)選具：

大凡高檔細(xì)嫩名青城雪芽，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通青城雪芽，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤(pán)，茶巾以及燒水壺。

(二)觀茶：

對(duì)細(xì)嫩名優(yōu)青城雪芽，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時(shí)，a.先取一杯之量的干茶，置于白紙上(或盛茶專用器具上)，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)青城雪芽的天然風(fēng)韻。對(duì)普通大宗青城雪芽，一般可免去觀茶這一程序。b.或者傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤(pán)，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。

(三)潔具：

就是將選好的茶具用開(kāi)水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。

(四溫杯：

用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。

(五)置茶：

沖泡青城雪芽的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右(置放相對(duì)於容器五份之一的茶量)。用茶匙將茶葉從茶盤(pán)或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。

(六)浸潤(rùn)泡：

對(duì)名優(yōu)青城雪芽的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡:一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)青城雪芽，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等，即先將攝氏85～90度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會(huì)徐徐下沉。對(duì)條索比較松散的高檔名優(yōu)青城雪芽，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開(kāi)始沖泡。

1、興奮作用：

青城雪芽的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：

青城雪芽中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強(qiáng)心解痙作：

咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動(dòng)脈硬化作用：

青城雪芽中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：

青城雪芽的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療,也有一定療效。

很多茶都有一個(gè)傳說(shuō)，而因?yàn)檫@個(gè)傳說(shuō)從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，用現(xiàn)在的話就是走向茶生的巔峰。很多茶都會(huì)有這種或那種的傳說(shuō)，這些傳說(shuō)也很難去考證真假，但仿佛只有茶祭出這樣一個(gè)背景出來(lái)，就顯得格外厲害。

關(guān)于雪芽茶也是如此，今天我們就來(lái)聊一聊這款四川名茶青城雪芽。關(guān)于青城山，有一句大家都熟悉的歌謠：“青城山下白素貞，洞中千年修此生”，四川產(chǎn)茶，青城山產(chǎn)茶的歷史由來(lái)想必也頗為久遠(yuǎn)。

青城山位于四川都江堰市的西南部，山區(qū)內(nèi)峰巒疊嶂，古樹(shù)森田，享有“傾城天下幽”的美譽(yù)，在很多小說(shuō)里出現(xiàn)的“青城派”也是出自于這個(gè)地方，也足以見(jiàn)其山秀名。山內(nèi)夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒，溫度適宜且霧雨蒙蒙，山內(nèi)的自然環(huán)境和土壤土質(zhì)都十分適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)，茶葉在此長(zhǎng)勢(shì)良好。

每年清明前后，茶農(nóng)們開(kāi)始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉，芽葉鮮嫩勻整、無(wú)病蟲(chóng)及雜葉，氣候按照傳統(tǒng)的加工方式進(jìn)行加工，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、攤晾、揀選、復(fù)火等一系列工序后，制成干茶。

雪芽因其白毫顯露，通體似雪而得名，制好的青城雪芽秀麗卷曲、茶香清香淡雅、湯色嫩綠明亮，味道鮮爽香醇，且耐沖泡，是茶中的精品。

青城雪芽鮮葉以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)，加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、復(fù)揉、三炒、烘焙、鑒評(píng)、揀選、復(fù)火等工序。制成后，以外形秀麗微曲，白毫顯露，香高味爽，湯綠清澈為特點(diǎn)。該茶內(nèi)含氨基酸高達(dá)484.29毫克/100克，色、香、味、形都臻上乘，被評(píng)為四川省名茶產(chǎn)品，多次入選《全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》。因此，青城雪芽也是不錯(cuò)的好茶。