安徽老竹大方茶屬于什么茶_產(chǎn)地_功效與作用_特點(diǎn)_儲(chǔ)藏方法_泡法_批發(fā)價(jià)格

老竹大方是一種中國傳統(tǒng)茶，由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于明朝，清代已入貢茶之列，創(chuàng)始于皖南徽州古歇老竹嶺已有四百多年的悠久歷史。

名稱由來

據(jù)《款縣志》記載，明代隆慶(1567年-1572年)年間，有一和尚名叫比丘大方，曾在徽州款縣南鄉(xiāng)老竹嶺之上的大方山創(chuàng)制大方茶。因其采制得法，制作精妙，其制品而售于國內(nèi)者，有毛峰、頂谷大方等目。有云：大方茶以老竹嶺大方山產(chǎn)地而得名，故稱“老竹大方”，或云：為僧之創(chuàng)制，以大方和尚之名命茶。其形平扁光滑似竹葉，色深綠如鑄鐵，又有“鐵葉大方”之稱。

外形色澤深綠褐潤似鑄鐵，形似竹葉，稱為鐵色大方，又叫竹葉大方。湯色淡黃，香氣濃烈略帶板栗香，滋味濃純爽口，葉底嫩勻而帶黃綠。

殺青

鍋型較小，投葉量較少，炒法與炒青基本相同，程度掌握比炒青殺青稍嫩一些。

揉捻

傳統(tǒng)制法多用手揉，除頂谷大方不起鍋揉捻直接以“靠鍋青”做法外。一般都用中小型揉捻機(jī)。揉捻時(shí)間與加壓技術(shù)依照葉質(zhì)而定。嫩的芽葉只稍加揉捻不加壓力，以保持葉質(zhì)扁平挺直。較大的鮮葉多趁熱揉捻。為保持大方外形扁平光滑要求，一般揉捻時(shí)間較短，壓力不要過重，使茶葉略呈條形即可。

做坯

一般多用口小腹大底深有彎肚的斗鍋，俗稱“五桶鍋”。做坯，目的在于蒸發(fā)水份，初步理?xiàng)l整形。鍋溫120-140C,投葉量每鍋投坯葉4-5斤，過多一手抓不了，過少一手抓不緊，不便操作。下鍋后初以雙手勤翻快抖，促使水份大量發(fā)散，抖散團(tuán)塊。炒坯10-”分鐘后約四、五成干，葉不粘手時(shí)，在鍋內(nèi)靠鍋壁涂抹一點(diǎn)菜油或.豆油，使鍋壁光滑，稍加翻炒后，即改換手勢做坯。做坯主要炒法是用手掌沿鍋壁上下烤拍，促使形成扁條，做到水份揮發(fā)基本扁平緊直。做坯即告段落，進(jìn)入轉(zhuǎn)換整形階段。但也可將坯起鍋稍加攤放滲透回軟后，再行整形。

整形

又稱烤扁，鍋溫90-100℃，投入茶坯約二斤左右，伸直手掌緊貼茶坯在鍋壁上下扳烤搭起，貼鍋壁邊翻邊滾理順茶條，用手掌向鍋壁拍打茶坯，逼使葉條更為挺直扁平，約經(jīng)25-”分鐘使茶坯緊直平扁定形(似韭菜邊)。

煇鍋

是炒制大方最后一道工序。將鍋溫降低到60-70℃，每鍋投量炒制手法與整形相同，但動(dòng)作要輕要慢，隨茶烤蕩促進(jìn)光潔，防止斷碎，磨炒到含水份S-6%時(shí)，足干后起鍋即為毛茶。冷攤后裝罐密封倉儲(chǔ)。

老竹大方應(yīng)貯存于清潔、干燥、無異氣味的專用倉庫中，并用木架子架空離地面25㎝以上。倉庫周圍應(yīng)無異氣味污染源。

貯存?zhèn)}庫不得使用化學(xué)合成的殺蟲劑、滅鼠劑及防霉劑。

老竹大方茶的保質(zhì)期一般不低于12個(gè)月。

第一步：燙杯，以利茶葉色香味的發(fā)揮。

第二步：燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時(shí)茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗。

第三步：一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐是最重要的。

第四步：第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。

1、抗衰老的作用

老竹大方中的茶多酚有助于延緩衰老茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。

茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

2、抑制心血管疾病的功效

人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

3、可以抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。

4、有美容護(hù)膚的功效

茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

5、老竹大方有醒腦提神的作用

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

6、有利尿解乏的作用

茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

相傳明朝的時(shí)候，老竹嶺頭有一座寺廟，叫做“石板寺”。廟里有菩薩，善男信女常去進(jìn)香朝拜，香火很旺。廟旁有一座過路涼亭，是徽杭古道的一個(gè)驛站，過往客商及過路行人走到嶺頭，都要在此歇息。明朝隆慶年間(公元1567--1572)，廟里來了一個(gè)和尚。法號(hào)大方，老百姓叫他大方和尚。出家人都慈悲為懷，每年春末夏初，大方和尚都要到深山老林里采摘一些茶葉，炒制成干茶后泡給過往的行人解渴。凡喝過茶的人都覺得味道上佳，提神醒腦。于是，老竹嶺周邊的農(nóng)民都紛紛向大方和尚討教制作方法。大方和尚也樂于無保留地介紹給大家。后來，農(nóng)民都廣種茶棵，應(yīng)季采摘炒制茶葉，并為其取名“老竹大方”。

再說過往客商中，本有不少是在蘇、杭、甬一帶做茶葉生意的徽州商人，他們覺得老竹大方或許能給商家?guī)砭薮蟮纳虣C(jī)。于是進(jìn)行收購并廣為試銷，結(jié)果所到之處都贊譽(yù)有加。因?yàn)槠渌枞~沖泡兩次后就淡而無味了，而老竹大方則沖泡三、四次仍香味濃醇。這樣老竹大方也就以名揚(yáng)四方，綿延四百余年歷久不衰。我有一同事，是原籍山東的南下干部，他每年都要托我給他買幾斤大方茶葉，寄往山東老家饋贈(zèng)親友。由此，老竹大方的知名度也越來越大了。

色澤：珍眉呈綠色且?guī)сy灰光澤，珠茶深綠而帶烏黑光澤，炒青碧綠青翠，烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。

葉底：明亮、細(xì)嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。

湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。

滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。

香氣：有清香，屯綠有板栗香，舒綠有花香;蒸青有紫菜香。