茶葉歷史
重慶沱茶1980年起出口日本、意大利、香港等 10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1983年8月在羅馬舉行的第22屆世界食品評(píng)選會(huì)上，經(jīng)大會(huì)常務(wù)組織委員會(huì)評(píng)定："峨眉牌沱茶，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室分析測(cè)驗(yàn)及獨(dú)立評(píng)判委員會(huì)對(duì)產(chǎn)品有機(jī)生化、工藝過程、外觀和產(chǎn)品商品的審定證明，本品完全符合有關(guān)規(guī)定"，被授予金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?985年12月榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng)。
解放初期
劉鄧大軍在重慶組建了西南區(qū)茶葉公司，成立不久后，1951年8月改建成重慶茶廠。這是當(dāng)時(shí)全國(guó)最大的茶葉加工企業(yè)，其投資達(dá)到了1000多萬元，職工2000多人，年產(chǎn)量7000多噸。作為全國(guó)
最大的茶葉加工企業(yè)，當(dāng)時(shí)的重慶茶廠享盡了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的各種好處。西南地區(qū)的茶原料云集重慶茶廠，由國(guó)家實(shí)行統(tǒng)購統(tǒng)銷，重慶茶廠從來就不缺茶葉原材料，更不用擔(dān)心生產(chǎn)出來的茶葉沒有人買，就連自己的職工想買茶葉也得找主管部門批條子。1952年，國(guó)家曾用了 4000噸重慶茶葉與蘇聯(lián)換回了136架戰(zhàn)斗機(jī)，這讓他一直覺得很驕傲。據(jù)他回憶說，當(dāng)時(shí)的大米才幾分錢一斤，而茶葉則可以賣到兩三元一斤。這樣的價(jià)格差距，凸顯了茶葉對(duì)當(dāng)時(shí)以農(nóng)業(yè)為主的中國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要性。 “那個(gè)時(shí)候，中央號(hào)召要建立500個(gè)年產(chǎn)量1萬擔(dān)(一擔(dān)相當(dāng)于現(xiàn)在的100斤)以上的茶葉基地。”闕成清告訴信報(bào)記者說，最初重慶有茶園10萬畝，到上個(gè)世紀(jì)70年代，茶葉種植面積翻了一番，達(dá)到20萬畝。
上個(gè)世紀(jì)50年代初
重慶茶廠開始研制生產(chǎn)重慶沱茶，這款茶葉以川東、川南地區(qū)14個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶葉為原料，經(jīng)精制加工而成，屬于上乘緊壓茶。當(dāng)時(shí)的加工技術(shù)比較落后，茶葉生產(chǎn)基本上屬于半作坊式。直至上世紀(jì)70年代，重慶茶廠才擁有了一條立體生產(chǎn)線， “這條立體生產(chǎn)線是從意大利進(jìn)口，當(dāng)時(shí)的價(jià)值約為700萬元左右。”據(jù)了解，在那一時(shí)期，全國(guó)只有兩條立體生產(chǎn)線，除重慶茶廠外，另一條生產(chǎn)線也落戶在重慶。獲得立體生產(chǎn)線對(duì)于重慶茶廠而言意義重大，這使得重慶茶廠在當(dāng)時(shí)快速超越了其他茶葉生產(chǎn)企業(yè)。當(dāng)時(shí)大多數(shù)茶葉生產(chǎn)企業(yè)仍然是手工作坊生產(chǎn)，相對(duì)于這些企業(yè)而言，重慶茶廠的立體生產(chǎn)線大大提高了生產(chǎn)速度，而且標(biāo)準(zhǔn)化程度更高：“每一包成品茶葉的大小、重量以及口味都差不多，這是手工作坊難以做到的。”闕成清說。這條生產(chǎn)線極大地提高了重慶沱茶的質(zhì)量，技術(shù)改造使重慶沱茶將其他茶葉遠(yuǎn)遠(yuǎn)落在了后面。到上世紀(jì)70年代末，重慶茶廠的沱茶年銷售量已達(dá)8000 多噸，數(shù)倍于云南“下關(guān)”沱茶產(chǎn)量。
經(jīng)過近30年的發(fā)展
重慶沱茶聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。1983年8月23日，在意大利羅馬舉辦的第22屆世界優(yōu)質(zhì)食
品評(píng)選大會(huì)上，重慶茶廠生產(chǎn)的“峨眉牌重慶沱茶”獲得金質(zhì)獎(jiǎng)，這是建國(guó)后中國(guó)獲得的第一塊茶葉類世界金獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)后，重慶沱茶的發(fā)展更是如日中天，其他各種獎(jiǎng)項(xiàng)也紛至沓來，其口碑聲名，再一次遠(yuǎn)超“下關(guān)”沱茶。與此同時(shí)，重慶沱茶的生產(chǎn)能力也達(dá)到一個(gè)頂峰，最高時(shí)年產(chǎn)量達(dá)到2000噸，其營(yíng)業(yè)額若以如今的市值計(jì)算，已經(jīng)達(dá)到了近1億元。而且，隨著國(guó)際聲譽(yù)的建立，重慶沱茶已經(jīng)走出國(guó)門，出口到歐洲、日本等30多個(gè)國(guó)家，出口金額每年達(dá)到了600萬美元。
國(guó)際金獎(jiǎng)
重慶沱茶獲得這枚國(guó)際金獎(jiǎng)，對(duì)重慶茶廠并無意外可言，闕成清對(duì)當(dāng)時(shí)的重慶沱茶充滿信心：“這款積聚了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代所有寵愛的茶葉，從它誕生的那一天起，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他茶葉。”那一時(shí)期，對(duì)重慶市民而言，外形酷似圓面包、底下看似厚壁碗的重慶沱茶是大家再熟悉不過的了：“當(dāng)時(shí)，火車、輪船到達(dá)重慶時(shí)，廣播里最先介紹的特產(chǎn)就是重慶沱茶”。
茶葉特點(diǎn)
重慶沱茶品質(zhì)特點(diǎn)：其成品茶形似碗臼，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色澄黃明亮，葉底較嫩勻，滋味醇厚甘和，香氣馥郁陳香。
加工工藝
沱茶是緊壓茶中最好的一種。
是以曬青毛茶作原料加工而成的。
制作過程：
1、制坯。
2、蒸壓成型。
3、干燥。
產(chǎn)品特點(diǎn)：沱茶為碗臼型，色澤暗綠露毫，香氣清正，滋味濃厚甘和，湯色黃明，葉底嫩勻。茶中含梗為3%，灰分7%，雜子0.2%。
儲(chǔ)藏方法
一、放置地點(diǎn)以一樓接近地面為佳，目的是茶可以自然和空氣接觸，借濕度溫度醇化!
二、住公寓者有品茗間，可放茶。辟茶室存放，不要讓除濕機(jī)或是冷氣機(jī)吸干茶的水分，應(yīng)以自然溫度存放最佳!
三、存放空間地點(diǎn)防止日曬或是陽光照射。這也是存放關(guān)健。光線對(duì)成茶破壞力強(qiáng)大，要小心!
四、不宜在外層再包上塑料袋，要是已經(jīng)剝開了，要放入茶甕。
五、茶甕的材質(zhì)有瓷器，陶器兩大類。用瓷甕置茶得留心，熟沱帶酸氣不宜放入這種容器，應(yīng)入陶甕較好。瓷甕放生餅為宜;陶甕還分上釉與不上釉。上釉的甕保溫度較佳，活性適中，可放入陳茶。不上釉的陶甕轉(zhuǎn)茶性更佳，宜放入新茶!
沖泡方法
先將沱茶掰成碎塊，也可用蒸汽蒸熱后一次性把沱茶解散晾干，每次取3克，用開水沖泡5分鐘后飲用。也有將掰成碎塊的沱茶放入小瓦罐中在火膛上烤香后沖進(jìn)沸水燒脹后飲用，還可在煮烤沱茶的小瓦罐中加入油、鹽、糖后飲用。
功效作用
1、解油膩牛羊毒，括腸通泄。
2、降低膽固醇的效果則與安妥明相似，且長(zhǎng)期飲用無副作用。
3、常飲沱茶，對(duì)降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等有不同程度作用。
4、沱茶有殺死癌細(xì)胞、抗突變、防癌功能及減肥降血脂作用。
獲獎(jiǎng)情況
1983年獲獎(jiǎng)后，重慶沱茶的發(fā)展如日中天，其他各種獎(jiǎng)項(xiàng)也紛至沓來，其口碑聲名遠(yuǎn)超“下關(guān)”沱茶。
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