永春佛手，屬于烏龍茶類。永春佛手茶，又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建省泉州市永春縣蘇坑、玉斗、錦斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢制成，是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品。佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），紅芽佛手樹姿較披張，嫩芽紫紅色；綠芽佛手樹姿稍直立，嫩芽淡綠色，以紅芽為佳。
對(duì)于“永春佛手”這個(gè)名稱，想必茶友們很好奇為何如此命名，其實(shí)這里面還有段典故：相傳很久以前，閩南安溪縣騎虎巖寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日， 他突發(fā)奇想：佛手柑是一種清香誘人的名貴佳果，要是茶葉泡出來(lái)有“佛手柑”（香椽）的香味多好哇！于是他把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，經(jīng)精心的培植，終獲成功，這位和尚高興之余，把這種茶取名“佛手”，清康熙年間傳授給永春縣獅峰巖寺的師弟，附近茶農(nóng)競(jìng)相引種得以普及，有文字記載：“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春縣山清水秀，朝霧夕嵐，泉甘土赤，所生產(chǎn)的佛手茶質(zhì)量歷來(lái)為本類茶葉之極品，為別于其他地區(qū)的佛手茶，故稱“永春佛手”。在民間俗語(yǔ)中，“茶佛一味”，蓋始于佛手茶。
佛手茶鮮葉似佛手柑葉，葉肉肥厚豐潤(rùn)，質(zhì)地柔軟綿韌，嫩芽紫紅亮麗；制好后外形如海蠣干，條索緊結(jié)，粗壯肥重，色澤沙綠油潤(rùn)；沖泡時(shí)，香氣馥郁幽長(zhǎng)，就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來(lái)的綿綿幽香沁人心腑，其湯色金黃透亮，滋味芳醇，生津甘爽。具有的提神益思、清心明目、利尿解毒、減肥降脂、健美延年、降血壓、血糖，頤養(yǎng)身心等保健功效。
20世紀(jì)40年代末，每年銷往海外只有幾十擔(dān)，如今，永春佛手得以迅猛發(fā)展，栽培面積和年產(chǎn)量更是全國(guó)第一。全國(guó)著名茶葉專家張?zhí)旄Ｏ壬澰唬骸坝来悍鹗?，點(diǎn)滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品?！敝袊?guó)茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君題詞贊曰：“永春佛手，名振神州?！?/p>
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