信陽毛尖屬于綠茶，大家都知道綠茶一般都是未經(jīng)萎凋發(fā)酵的，因此信陽毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。如果水溫太高會容易把信陽毛尖茶泡熟，產(chǎn)生水悶味，淡化了茶葉清香的氣味，影響茶湯顏色的質(zhì)量，茶湯容易渾濁，而且信陽毛尖高溫沖泡以后，水溶物浸出翻倍，特別是咖啡堿等，苦澀的感覺增加。
信陽毛尖具有獨特的個性，用80度左右的礦物質(zhì)水或者是山泉水沖泡，會是突出信陽毛尖的顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
1、把熱水煮沸騰，然后等待水溫變涼，80度左右。(山泉水更能沖出好喝的茶，甘甜)
2、將適量毛尖放在玻璃杯里，把準備好的80度左右的溫水倒入玻璃杯內(nèi)，可以看到毛尖一個一個的豎立起來起舞，超級美的。也有人喜歡用蓋碗沖泡，不過毛尖建議用玻璃杯
3、沖泡等待一會兒既可以倒入杯中，過濾的茶湯可以直接飲用，杯中會有一點點白毫，白毫是毛尖的營養(yǎng)物質(zhì)來的，可以食用的。毛尖好的不需要洗茶。
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