安吉白茶，浙江省安吉縣特色產(chǎn)品。其形狀挺直略扁，形同蘭蕙；成色翠綠，白毫表露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，非常伊然。泡開后，芳香高揚(yáng)且長久。味道鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底蔥綠光亮，芽葉一朵朵可辨。那么，浙江省的安吉白茶應(yīng)屬什么茶系？下面就和小編一起來了解看看。
浙江省的安吉白茶應(yīng)屬什么茶系
安吉白茶是按綠茶的制作工藝制作而成的，因而應(yīng)屬綠茶。
安吉白茶有近上千年的歷史，早在宋朝徽宗年間趙佶著《大觀茶論》中就有安吉白茶的記述。中華民國十九年（1930年），浙江安吉農(nóng)戶在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡看到野生白茶樹十余棵。
1982年，浙江省農(nóng)業(yè)資源普查時(shí)，國人在安吉天荒坪的高山上看到一棵上千年老茶樹，其葉子呈玉乳白色，后培育“白葉一號(hào)”品系。
那安吉白茶怎么要叫白茶？
簡潔明了的說是由于安吉白茶的茶樹葉子，在22～24度的那時(shí)候，是嫩乳白色的。
安吉白茶是一種珍罕的基因變異茶種，應(yīng)屬“低溫敏感型”茶葉，其域值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)長很短，一般僅一個(gè)月以內(nèi)。以出產(chǎn)地浙江安吉為例，春天，因葉綠素缺少，在清明節(jié)前發(fā)芽的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，大部分呈玉乳白色。
谷雨后至夏至前，慢慢變?yōu)榘拙G兩色的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正由于奇妙的安吉白茶是在特殊的白化期內(nèi)采收、精加工和制作的，因而茶葉經(jīng)泡開后，其葉底也展現(xiàn)玉乳白色，這是安吉白茶獨(dú)有的特點(diǎn)。
在綠茶中，安吉白茶除開本身出色的品質(zhì)特點(diǎn)之外，也有一種不同于其他綠茶之與眾不同韻味，即帶有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉等級(jí)越高，此香越清純，這也許是茶鄉(xiāng)浙江安吉的“風(fēng)土韻”。
“鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實(shí)勻整；色蔥綠，活鮮泛金邊。“龍形”安吉白茶偏平光潔，挺直尖削；蔥綠顯玉色，勻整。二種茶的茶湯顏色均蔥綠光亮，香味鮮嫩而長久；味道或鮮醇、或濃香，清潤甘爽，葉白脈翠。按照等級(jí)不一樣，為一芽一葉初展至一芽三葉不一，高等級(jí)者芽長于葉。
除此之外，佳品安吉白茶其干茶成色金黃色隱翠（特別是明前茶，許多綠茶同樣有這個(gè)特點(diǎn)）。由于安吉白茶茶青的特點(diǎn)，選用西湖龍井制作工藝生產(chǎn)制造的“安吉白茶龍井”，從追求“完美”的飲法視角來講，多多少少有些“屈就”了“玉般嬌氣”的安吉白茶，抑止了“鳳形”安吉白茶所具備的優(yōu)點(diǎn)，并展現(xiàn)出一些缺點(diǎn)（專指原材料為“白葉一號(hào)”者）。也因而，“龍形”安吉白茶無論在顧客認(rèn)知、市場(chǎng)份額，或是茶葉售價(jià)上，現(xiàn)階段尚沒法與“鳳形”安吉白茶齊頭并進(jìn)。
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