虎皮青椒的制作方法（大廚教你虎皮青椒的正確做法）

虎皮青椒做法一

原料：尖椒350g、豆鼓25g、蔥姜蒜各10g、鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g

制作步驟:

1、蔥姜蒜洗干凈，蔥姜切片，蒜切末。

2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。

3、準(zhǔn)備小碗，加入20g淀粉再加入水?dāng)嚢杈鶆蜃龀伤矸邸?/span>

4、鍋里下油，燒熱到七成，把尖椒放入，兩面煎成虎皮撈出。

5、用鍋里的油，繼續(xù)加熱到五成熱，加入豆鼓25g和蔥姜蒜各10g翻炒，再加入鹽4g、白糖4g、雞精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，繼續(xù)翻炒均勻。開始熬制汁。

6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，裝盤出鍋

虎皮青椒做法二

原料：青椒6根、生姜末少許、花椒粒8粒、鹽4g、雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、油適量

制作步驟

1、清洗青椒，把根連帶籽一起去除

2、用刀從豎向從中間劈開，尾部連著點不要劈開了。

3、鍋燒熱，倒入少許油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的時候我們用勺子用力向下摁，這樣容易形成虎皮。

4、在煎辣椒的同時，我們調(diào)醬汁（雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、鹽4g）。

5、在辣椒發(fā)軟的時候我們在倒入醬汁，在燜煮一會就可以吃了。

虎皮青椒做法三

原料：尖椒3個、大蒜4小瓣、食用油少許。醬汁（生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺）

制作步驟：

1、首先我們把辣椒洗干凈，用干凈布擦下，切成小段，把里面的籽去掉。大蒜切末。

2、把鍋加熱不用放油，把辣椒段放入，兩面成焦斑狀后放到碗里備用，在鍋里的時候一定用鏟子摁辣椒，讓水分出來容易成斑狀。

3、鍋里放入油，把大蒜末放入，炒出香味把辣椒放入，翻炒幾下

4、我們把食材中的醬汁倒入里面，燜煮一會讓辣椒進入味，盛盤開吃

虎皮青椒做法四

原料：青椒3個、醬油2勺、耗油1勺，蒜末少許

制作步驟：

1、把辣椒洗洗切段，把辣椒籽扣出來。

2、鍋里燒油，把蒜末放入，把辣椒段放入里面煎成虎皮樣子。

3、直接向鍋里加入醬油兩勺，耗油1勺，不用放鹽，火關(guān)小，慢慢來回翻辣椒，辣椒入味就可以出鍋了。

虎皮青椒做法五

原料：尖椒5個、白糖半勺、米醋1勺、醬油1勺，鹽適量

制作步驟：

1、把辣椒去根去籽，然后切小段。

2、鍋里放油燒熱放辣椒段，煎到皮成金黃色，注意火候，加入白糖和鹽，翻炒。