大量的研究認(rèn)為,飲茶可預(yù)防人體的許多疾病,并有一定的治療作用,包括益思提神、明目、抗氧化、預(yù)防衰老、殺菌抗病毒、提高腸道免疫力、堅(jiān)齒防齲、增加白細(xì)胞數(shù)量、降血壓、降血脂、降低膽固醇、減肥、預(yù)防心血管疾病、消食助消化、利尿解毒、降血糖、防輻射、抗過(guò)敏、抗?jié)?、保護(hù)肝臟、抗癌抗突變和預(yù)防人體神經(jīng)退化性疾病等但對(duì)茶葉應(yīng)有一個(gè)正確的定位,茶不是 “藥”,而是一種對(duì)人體有生理調(diào)節(jié)作用的功能性食品,通過(guò)飲茶可以提高人體對(duì)疾病的免疫力,可以預(yù)防許多對(duì)人體有很大威脅性的疾病且有一定的治療效果。
白茶只經(jīng)過(guò)萎凋、干燥兩道工序,未受到劇烈的機(jī)械損傷和熱的破壞,本身的自由基含量在六大基本茶類中最低.茶葉中的茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用和清除自由基的功效.研究表明,茶多酚的抗氧化性明顯優(yōu)于維生素E 維生素C,且對(duì)維生素C、維生素E有增效作用,具有明顯的抗衰老的作用.白茶鮮葉原料中的多類化合物含量較高,經(jīng)過(guò)加工后,盡管發(fā)生了兒茶素的異構(gòu)化,但對(duì)抗氧化活性和生物利用性并不會(huì)有明顯的影響(陳椽,1987).王剛等(2009)對(duì)綠茶和白茶的抗突變特性進(jìn)行了比較研究,結(jié)果表明綠茶和白茶的乙醇提取物對(duì)致突變物具有一定的抑制作用,且白茶的抗突變效果優(yōu)于綠茶.英國(guó)科學(xué)家塔姆辛·S.A.思林、保利娜·希利和德克蘭·P諾頓使用包括白茶、綠荼在內(nèi)的21類(23種)植物提取物進(jìn)行了抗氧化特性研究,其中許多植物是在化妝品中常見(jiàn)的配方成分(如玫瑰、薰衣草和金縷梅),實(shí)驗(yàn)揭示了21類(23種)提取物的抗氧化活性,其中白茶的抗氧化活性最高
茶葉中含有豐富的茶多酚和茶色素,具有殺菌消炎作用,如果茶多酚和維生素C協(xié)同“作戰(zhàn)”,其消炎效果更佳.此外,茶葉中的水楊酸、苯甲酸和香豆酸也有殺菌消炎作用實(shí)驗(yàn)證明,茶葉中的兒茶素和茶黃素等多酚類物質(zhì)與病毒蛋白相結(jié)合,對(duì)大腸桿菌、葡萄球菌以及病毒都有抑制作用,從而降低病毒活性(王宏樹(shù)等,1994).白茶能比綠茶更有效地抑制細(xì)菌病毒研究表明,白茶提取物可能對(duì)人類致病病毒具有抵抗效果添加了白茶提取物的各種牙膏,殺菌效果得到增研究還顯示,白茶提取物對(duì)青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果.在白茶提取物的作用下青霉菌孢子和酵母菌的酵母細(xì)胞被完全抑制研究發(fā)現(xiàn),茶葉浸劑或煎劑,對(duì)各種痢疾桿菌皆有抗菌作用,其抑菌效果與黃連不相上下.其中白、綠茶的抗菌效果大于紅茶.茶葉含有較多的茶多酚類和黃酮類物質(zhì),對(duì)傷寒桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌等的生長(zhǎng)均有一定的抑制作用同時(shí),茶多酚的收斂作用還具有沉淀蛋白質(zhì)的功效,細(xì)菌蛋白質(zhì)遇到茶多酚后,即凝聚而失活性.故而,飲茶對(duì)治療痢疾有一定效果(白茗,2003) 白毫銀針和白牡丹的殺菌消炎、抗病毒效果比較明顯,10年以上的白毫銀針和白牡丹煮飲可以明顯緩解上火或炎癥引起的牙痛或嗓子疼痛
期正確地飲用白茶能使血液免疫細(xì)胞干擾素分泌量提高5倍,從而能更大地提高抵御外界侵害的能力(蔡良綏,2003.白茶能增強(qiáng)機(jī)體的調(diào)節(jié)機(jī)能, 其所含的維生素C和B族維生素等,是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于提高人體的免疫功能大有裨益(白茗,2003
茶葉中的咖啡因能舒張血管,加快呼吸,降低血脂.茶多酚能降低毛細(xì)血管透性,增強(qiáng)毛細(xì)血管作用,而白茶中的黃酮類化合物在加工過(guò)程中較好地保留了槲皮素,它是維生素P的重要組成部分,也具有明顯地降低血管通透性的作用(陳宗懋,2004).白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P.茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收維生素C可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟,降低血液中的膽固醇濃度,同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力,血脂的降低對(duì)防治冠心病、高血壓病有較好的作用.白茶還含有蘆丁,有利于提高微血管彈性,預(yù)防血壓升高而溢血飲白茶不但可以降壓,還可以預(yù)防腦出血、動(dòng)脈硬化和血栓形成 (白茗,2003
茶具有抑制致癌變異源和癌細(xì)胞生成、抗輻射損傷和保護(hù)血象的作用(陳可冀,1989),據(jù)美國(guó)癌癥研究基金會(huì)的研究資料表明,白茶是一種新的抗癌物質(zhì),能不斷抑制、縮小肝癌的腫塊,提高人體免疫功能,美國(guó)佩斯大學(xué)進(jìn)行的最新研究表明,白茶提取物對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等的細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用.另外,茶葉中的脂多糖對(duì)增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫能力也有很大作用,對(duì)抗癌無(wú)疑有益,其次,茶葉中的鋅也具有抗癌、抗衰老的作用(王宏樹(shù)等,1994
白茶的貢眉和壽眉老茶經(jīng)過(guò)存放后有明顯的降血糖功效,尤其是采用日曬婁凋工藝,存放10年以上的老茶,降糖效果顯著,若飲用過(guò)量在短時(shí)間之內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)低血糖的癥狀,且在停止飲用后20~30分鐘達(dá)到最低點(diǎn)。老貢眉和老壽眉的飲用一定要適度,不可過(guò)量,如出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象要馬上吃糖類、巧克力或其他食物補(bǔ)充熱量.筆者有幾個(gè)朋友的血糖和血脂偏高,在堅(jiān)持飲用白茶一年后血糖和血脂都恢復(fù)了正常水平,算是生活中的“活案例”.白毫銀針由于原料細(xì)嫩,降血糖效果不明顯
關(guān)于茶葉的防輻射作用最早發(fā)現(xiàn)于日本.廣島原子彈爆炸的幸存者中,凡常飲茶者其體質(zhì)狀況、白細(xì)胞指標(biāo)以及壽命都明顯優(yōu)于不飲茶者或少飲茶者 (袁弟順,2006),白茶中含有防輻射物質(zhì),對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電視輻射的危害
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