說(shuō)起紅茶，大家第一個(gè)想起的是什么？我腦海中浮現(xiàn)的自然是正山小種與金駿眉。正山小種可算是世界上第一個(gè)紅茶，是紅茶界的鼻祖。而金駿眉則是我最喜歡的紅茶，沒(méi)有之一。無(wú)論是從味道、香氣、口感上，都是任何紅茶都比不上的。像我這種喜歡紅茶的人，每天都要泡一杯金駿眉來(lái)喝。
不少朋友說(shuō)為什么金駿眉喝起來(lái)比正山小種甜呢？茶葉能喝出甜味有兩大因素，一個(gè)是糖類、一個(gè)是氨基酸。如果茶葉比較嫩的話，茶葉中所含的氨基酸會(huì)更多，這也就是為什么金駿眉喝起來(lái)比正山小種甜的原因了。
很多朋友可能只知道金駿眉，但不知道金駿眉與正山小種的區(qū)別。今天我們就來(lái)講講二者的區(qū)別在哪里。
如何形容正山小種的口感特征呢？
正宗的正山小種有特殊的山韻，這邊是正山小種獨(dú)特之處，也是武夷山桐木關(guān)紅茶的特征。根據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)這是新鮮木柴砍斷的味道，類似于龍眼味。
其次是蜜香，正山小種屬于紅茶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后有著蜂蜜的香味，經(jīng)過(guò)熱水的沖泡后，開(kāi)蓋我們就能聞到甜甜的香氣，讓人忍不住想要多喝幾口。
最后是果香，這也是經(jīng)過(guò)紅茶發(fā)酵所產(chǎn)生的香味，有這水果的香氣，也是紅茶正山小種令人心動(dòng)之處。
為什么現(xiàn)在小種的茶湯是金黃色？
正山小種因品種問(wèn)題并不像滇紅大葉品種，所以湯色并沒(méi)有那么紅艷。在國(guó)內(nèi)，人們不太接受煙熏的味道，反而更喜歡正山小種本身的果香、蜜香與桂圓香，所以加工時(shí)基本上不會(huì)有煙熏的步驟，這也使得正山小種的顏色為金黃色。
正山小種的分類
正山小種也是分品級(jí)的，第一檔自然就是金駿眉。茶葉越老檔次就越低，所以金駿眉的茶葉都是由新芽制成，口感也更好。
不是金色的就叫金駿眉，不少朋友覺(jué)得金駿眉叫金駿眉就一定是黃色的，這個(gè)是錯(cuò)誤的說(shuō)法！金駿眉顏色黑褐色居多，邊緣有黃色的金邊，每個(gè)茶葉都是不一樣的存在。口感上要比正山小種更加，不光有者武夷山桐木關(guān)里獨(dú)特的山韻為，還有果香、蜜香、花香等香氣，更加受人們的歡迎。
第二檔叫小赤甘，采摘一芽一葉，二葉初展，原料雖然不是單芽，但也非常細(xì)嫩，而且濃厚度可以被廣泛接受。
第三檔叫大赤甘，葉子更多更老一些，會(huì)去到成熟的一芽二葉，稍有三葉。接近夏天，生長(zhǎng)液比較快的那一批茶葉，因原料比較老，甜味與清爽度都差過(guò)前面的幾檔，所以價(jià)格較低。
老縱紅茶，現(xiàn)指生長(zhǎng)在桐木關(guān)百年以上的老茶樹(shù)。正是因?yàn)槌砷L(zhǎng)年歲較長(zhǎng)，從樹(shù)干到樹(shù)枝都長(zhǎng)滿了青苔。這樣的樹(shù)木很是難得，產(chǎn)量也比較少，所以價(jià)格高。不光有正山小種所有的蜜香、果香，更有粽葉香氣與青苔香氣，有著豐富的韻味，茶湯的濃度也是剛剛好。
正山小種與金駿眉原料雖然都來(lái)自與同一種茶樹(shù)，但因?yàn)榻痱E眉采摘的是開(kāi)芽的嫩葉，正山小種則是跟普通紅茶一樣的采摘方式。制作工藝中，正山小種是按照傳統(tǒng)的紅茶發(fā)酵工藝，而金駿眉是在傳統(tǒng)上再加創(chuàng)新與改變。
怎么說(shuō)呢，正山小種像是普通版紅茶，而金駿眉則是升級(jí)版紅茶，所以無(wú)論是口感還是味道甚至是香氣都要比正山小種提升不止一個(gè)檔次。金駿眉味道比較清淡，香氣為復(fù)合型香氣，有蜜香、花香、薯香等香氣。正山小種的味道就是松煙味，或者是桂圓香。
希望這篇文章能夠讓各位茶友對(duì)金駿眉與正山小種有一定的了解。
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