英德紅茶是紅茶的一種，紅茶大家都知道驅(qū)寒暖胃，非常的有營養(yǎng)價值，特別適合冬季飲用，英德紅茶對于沖泡還是有一定的講究的，沖泡紅茶看似簡單卻沒有那么簡單，下面就簡單的介紹下英德紅茶是如何沖泡的呢?一起來看看吧~
一、置具(置茶具、置茶葉、置水)
現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。沖泡紅茶，大山君一般選用蓋碗、紫砂壺來沏茶，口感穩(wěn)定。
順道一提，泡紅茶的水要用“軟水”。泉水最佳(大山君除了用老家的天然山涌水，也挺喜歡用X夫山泉來泡茶)，或者用某寶純凈水亦可。不到萬不得已不要用自來水，不然滋味會差一個級別。
二、潔具
沖泡前用開水把茶具先燙一遍。除了清潔茶具，同時讓茶器更快地適應(yīng)溫度。
三、 投量(5~6克)
按照150ml的標準蓋碗，可以投5~6克的茶葉。如果不清楚茶器的容量，可按照容器占比的三分之一來投。不能超過一半，茶質(zhì)嫩的相對茶質(zhì)老的可多投一點。
投茶量要適中，切勿過量，口感不好且浪費;投茶過少，滋味不足，如若發(fā)現(xiàn)自己投茶量少了，茶味淡了，要相對注水少一點，或者適當悶泡數(shù)秒保持茶的口感，但水還是要蓋過茶葉。
四、醒茶
若是大山君推薦的英德紅茶，干凈放心可免洗，可略過此步
用100℃的水，緩慢注入蓋碗，待剛好沒過茶葉，立即出湯倒掉。
五、注水
注水一定要蓋過茶葉，茶量多了，注水相對要多，茶量少了，注水相對減少，避免過濃或者有水味。
由于英紅對于水溫特別敏感，大山君建議用85℃~95℃來沖泡。先把泡茶的水煮沸，可過到公道杯靜置20秒(冬天可靜置10秒)，溫度便大概是90℃。
六、出湯
注水完畢后立刻出湯，把茶湯倒入公道杯。因為紅茶一般要求快出湯。如果想口感強烈一點，可適當浸泡1~5秒。在第5泡后，悶泡5秒后出湯;在第8泡后，每增加一泡遞增5秒后出湯。
七、分茶
把公道杯的茶依次分給小伙伴們。
分茶這里大山君講一個心得：分茶的先后可以按照輩分來依次分茶;如果是平輩們一起喝茶，可從左邊按順時針分過去。
分茶的時候，請留意桌上有多少個杯子來決定分茶量，避免出現(xiàn)茶不夠分的情況。人實在太多可以出兩泡茶湯后再分茶。
八、敬茶
這一步在茶藝表演必須用到的。如果茶桌上有你特別尊敬的長輩或者偶像，那處于禮貌，你可以雙手敬茶一杯。
紅茶，是發(fā)酵度達80°C ~90°C的全發(fā)酵茶。制作過程不經(jīng)殺青，而是直接萎凋、揉捻，然后進行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。
紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名。紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種增至300多種;一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，是一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片弄柔，韌性增強，便于造行。此外，這一過程使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內(nèi)或室外陽光不太強處，鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。
紅茶揉捻的目的與綠茶相同。茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于，葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。 發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵葉色由綠變紅，形成紅茶、紅葉、紅湯的品質(zhì)特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結(jié)構(gòu)受到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其他化學成分亦相應(yīng)發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。目前普遍使用發(fā)酵機控制溫度和時間進行發(fā)酵。發(fā)酵適度的紅茶，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。
干燥，是將發(fā)酵好的茶坯采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，以達到保質(zhì)干燥的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵;蒸發(fā)水分、縮小體積、固定外形、保持干度以防霉變;散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，以獲得紅茶特有的甜香。
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