隨著茶葉市場(chǎng)的繁榮發(fā)展，市場(chǎng)上充斥各種各樣的茶葉，大家都知道茶葉能夠保健養(yǎng)生，人們也逐漸的接受了茶葉的地位，但是是市面上的茶葉品種也逐漸增多，除了真茶之外，還有一類就是代用茶，當(dāng)前在市場(chǎng)上較為流行的植物代用荼主要育苦丁茶、杜仲茶、柿葉茶、桑葉茶、柳葉茶、榆葉茶、·銀杏葉茶、人參葉荼、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜葉菊茶、膠股蘭茶等。那么真茶與代用茶的區(qū)分呢?下面小編大家來為代用茶和真茶的區(qū)別在哪里的詳細(xì)分析。
真茶與代用茶的主要鑒別：
1、從茶條、茶色、滋味、香氣等來鑒別
真茶的茶條緊結(jié)、身骨較重，色澤油潤，滋味鮮爽甘滑，而代用茶茶條則青而松，滋味帶青草味或異味，不協(xié)調(diào)的各種色澤。
2、從葉底上來鑒別
如何從葉底上來鑒別真茶與代用茶呢?首先先將樣品用沸水沖泡1至2次，待葉底展開時(shí)濾去茶湯，用冷水將葉底漂在盤子上，然后觀察其形態(tài)特征來鑒別，如果葉基部呈三角形，嫩莖呈圓柱形，芽葉嫩葉背面有銀白色茸毛，每根毛下部呈彎曲狀的話則為真茶。而代用茶葉片通常在莖上對(duì)生或簇生，酗脈多呈羽毛狀直通葉片邊緣，葉背無毛或有微毛，葉緣四周布滿鋸齒或無鋸齒。
3、電鏡觀察
真茶葉片在電鏡的觀察下會(huì)發(fā)現(xiàn)葉片海綿組織內(nèi)有草酸鈣星狀結(jié)晶體，葉肉細(xì)胞有較粗大的呈星形或樹枝形的葉細(xì)胞;葉背的茸毛除主脈上有茸毛外，大多基部短，彎曲度大，一般成45度-90度角彎曲。而代用茶葉片海綿組織內(nèi)無草酸鈣結(jié)晶體，葉片上的茸毛多呈直立狀生長或無茸毛生長。
4、測(cè)定其內(nèi)含物來鑒別
含有2%-5%的咖啡堿，10%-30%的茶多酚，1%-2%的茶氨酸等三種成分的為真茶：凡咖啡堿含量低于2%或不合咖啡堿、茶多酚、茶氨酸等三種物質(zhì)的是代用茶。
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